Jak zabalit koláče? Formy a techniky modelování koláčů

Bez čerstvých horkých koláčů se většina svátků jednoduše nedaří. Z tohoto důvodu je otázka, jak zabalit koláče, velmi důležitá. Vzhled tohoto občerstvení není o nic méně důležitý než vynikající chuť. Vzhledem k specifikaci plnění (maso, houby s cibulí, rybami, brambory, zelím nebo džemem) je forma pečení různá.

Formy koláčů: odrůdy

Slovácká kuchyně nelze představit bez čerstvého pečiva. Dlouho jsou k dispozici nové tipy, jak vyrobit koláče z kvasnicového těsta. Hlavním požadavkem na dobré pečení je zároveň vynikající plnění, kvalitní těsto a dovednost kuchaře. Patky mohou být nazývány jedinečným pokrmem, protože mohou provádět jinou funkci na stole:

- občerstvení (s náplní hub, cibule nebo zeleniny);

- hlavní chod (s náplní ryb, masa nebo brambor);

- dezert (s náplní tvarohu nebo džemu).

Aby pečení mělo příjemný vzhled, musí být dodržena řada pravidel. Aby se těsto nedotýkalo vašich rukou, potřebujete si namazat dlaně slunečnicovým olejem. Aby byly okraje patchů dobře uchyceny, můžete je lehce pokrýt vajíčkovými bílky nebo vodou. Než začnete smažení nebo pečení, nechte je 15 minut při pokojové teplotě a zakryjte plastickým filmem. To umožní, aby test byl svěží a měkký. Podíl na tom, aby se kůrka vysušila z pečení, byste měli z vajíčka namazat žloutkem.

Jak dobře vařit koláče?

Aby se koláče ukázaly nejen chutné, ale také atraktivní, je důležité sledovat techniku jejich přípravy. Tvar výrobku může také záviset na tom, jaký typ náplně preferujete. Proces vaření začíná hnětením těsta. Pro výrobu koláčů na droždí budete potřebovat vejce, kvasnice, mléko, cukr, sůl, mouku a vybranou náplň. Množství plniva v hotovém pečení bude určeno velikostí produktů. Když se těsto rozloží, musí být rozděleno na stejné části. Pokud toto pravidlo nesplníte, koláče nebudou mít stejnou velikost. Velikost fragmentů testu je také důležitá. Když je uděláte příliš velký, nevypadají moc hezky a nebudou jim to nepříjemné.

Originalita tohoto výrobku závisí nejen na obrovském množství plniv, ale i na různých dostupných formách. Techniky modelování koláčů zahrnují několik dostupných druhů - kruhové, čtvercové, oválné, trojúhelníkové.

Vztah mezi náplní a tvarem výrobku je vyjádřen v následujícím textu. Používáte-li ryby, maso nebo zeleninu, nejlépe se provádí zavírání. Tím bude plnění šťavnaté. Džem, tvaroh a jiné podobné výplně mohou být použity v otevřených pecích.

Patky kulatého tvaru

Toto pečení způsobuje nostalgické vzpomínky na dětství. Patky kulatého tvaru jsou obvykle vyrobeny z ovocných výplní, často s jablky. To je způsobeno tím, že uvnitř produktů se udržuje vodnatá šťáva.

Chcete-li udělat krásné kulaté koláče, měli byste zavést malé koláče těsta. Jejich tloušťka by neměla přesáhnout 5 mm. Ve středu je rozložen výplň a okraje jsou přeloženy uprostřed. Pak musí být hrany fixovány, což jim dává tvar tašky. Na plechovém pekáči jsou tyto koláče rozloženy se svěrkou dolů, aby se zabránilo jejich rozložení v troubě.

Navíc, pokud máte v úmyslu pečené produkty, a ne smažit, můžete si sáčky s otevřeným vrcholem. K tomu je těsto přeléváno do tenké vrstvy, pak sklenicí nebo šálkem, dokonce i kruhy. Ve středu každého kruhu je na horní část náplně umístěna přibližně jedna lžíce a pak jsou okraje otočeny směrem vzhůru a nalepeny dohromady, přičemž malý otvor zůstane nahoře. Takové koláče mohou být vyrobeny z jakékoliv náplně, která se nerozšíří.

Patky oválné formy

Nejoblíbenější rozmanitost koláčů z kvasnicového těsta je oválný tvar. Mohou být vyrobeny jako u sladkých plniva a se zelím, játry, cibulí a vejci a tak dále. Pro výrobu takové dávky by mělo být těsto rozděleno na kusy, z nichž každá by měla být válcována. Tyto válce je třeba rozřezat na malé kousky (přibližně 4 cm), pak se každá z nich natočí do tenkého oválného dortu. Plnicí vložka je umístěna uprostřed. Poté je jeden konec koláče překrytý na druhé straně, po které je nutné těsto nalepit tak, aby se výrobek podobal polkruhu. Na plechu na pečení nebo na pánvi jsou tyto koláče položeny švu dolů. Takové formy koláčů mohou mít také své vlastní odrůdy.

Navíc, pokud máte v úmyslu smažit tyčinky ve smažení, můžete okraje těsta skládat do půlměsíce a lepit je dobře na okraji. Získáte patty, připomínající cheburek ve tvaru.

Kusy trojúhelníkového tvaru

Takové pečivo nejčastěji mají otevřené polevy. Plniva často pochází z brambor, kuřecích filet, masa nebo ryb. Triangulární patty jsou vyrobeny následovně: z těsta je potřeba rozvinout tenký (ne silnější než 0,5 cm) obdélník. Plniva se skládá uprostřed, po kterém se hrany těsta šikmo překrývají a jsou dobře fixovány. Šev může být jak zastrčený, tak vyrobený ve formě pigtailu.

Patky čtvercové formy

Chcete-li pečení čtvercového tvaru, je nutné vložit těsto s válcovým kolíkem do tenké vrstvy a nakrájet na stejné obdélníkové úlomky. Uprostřed je vyplněna náplň, po níž je těsto vytvořeno podle druhu poštovní obálky. Chcete-li to provést, musíte oba okraje oslnit diagonálně pod úhlem asi 45 stupňů. Podobně přiložte zbývající 2 hrany. Na posledním místě je střed přilepený a švy jsou lepeny dohromady ve formě hustých svazků. Mohou se dělat nejen koláče na kvasnice, ale také produkty z různých druhů těstovin.

Jak krásné balení produktů?

Bez ohledu na tvar polotovarů je na správné lepení okrajů spojena velká důležitost. Jak krásně zabalit koláče? Existuje několik běžných způsobů. Při vytváření stehů je nutné vynaložit určité úsilí, aby se zajistily, že se při pečení nebo smažení nezasunují připevněné okraje.

První způsob je to, že náplň je na obrobku položena z jednoho okraje ve formě klobásy. Výrobek je zabalen na stejnou stranu a tvoří tak válcovaný tubus. Získáte tak pěkný oválný tvar s elegantními, rovnými hranami. Obdélníkový produkt složený v obálce může být také uzavřen různými způsoby. Můžete vytvořit velký šev, který bude později složen a zatlačen na váhu výrobku, ale je také možné ho vyrobit v krásném designu. Existují možnosti s částečně otevřenou horní částí paty, ale v tomto případě je třeba vzít v úvahu, že náplň nevypadá při smažení nebo pečení.

Jak zabalit koláče s původním švem?

Existuje několik typů pečení.

Chcete-li vytvořit švu s pigtail, držte obrobek levou rukou a pravou rukou použijte palec pro otáčení okrajů, aby se vytvořilo zkroucené lano. Na okrajích výrobku se vytvářejí přebytečné konce, které by měly být natažené.

Pro vytvoření švů s jezevčíkem upevněte okraje těsta tak, aby vytvářel malé trojúhelníky. Můžete také dělat okraje kolem okraje ve vzdálenosti asi jednoho centimetru od sebe a sklopit každý úhlopříčně.

Reliéfy

Jak vyrobit koláče z kvasnicového těsta v reliéfní formě? Jedná se o mírně složitější formu pečení. Takové koláče mohou být dobrou výzdobou slavnostního stolu. Plniva může být použita jakákoli - sladká a slaná. Hlavní věc je, že náplň se nerozšíří. Jak zabalit koláče tohoto typu? K tomu je třeba vylézt těsto a vyříznout kousky oválného tvaru. V centru každého z nich je třeba rozšířit klobásu. Dolní a horní části těsta jsou otočeny asi o čtvrtinu. Rohy obrobku jsou připevněny krížově v příčném směru od strany širokého okraje (toto se podobá rotaci).