Jako doma, aby potravinářské barvivo? barviva Recepty potravin

Obvykle návštěvníci restaurací a kaváren věnovat pozornost nejen na chuť jídla podávaná, ale také o tom, jak jsou zdobené. Proto se snaží vařit co nejvíce k výzdobě konkrétní pokrm. Největší pozornost je v tomto případě vzhledem k tomu, sladkosti a dezerty. Doma, můžete také vytvořit různé vzory smetanou a oblékání.

To je nejlepší se naučit, jak se dělá domácí potravinářské barvivo namísto nákupu jej v obchodě. Výsledkem bude horší, navíc to není nebezpečné pro lidské zdraví. To způsobilo, že domácí barvivo používané k barvení omáčky, želé, pasty, krému a další.

Co jsou potravinářské barvivo?

Potravinářská barviva jsou oba syntetické a přirozené. Podle jejich pořadí, jsou rozděleny do syntetického kapalného suchý a gelu. Suché barviva zředěný v malém množství tekutiny pro dodání potřebné misky odstín.

Práškovité komponenty barviva chováni vroucí vody, alkoholu nebo vodku, jakož i, pokud je to žádoucí, se aplikují na pečené suchu. Protein masové vytvořit vzory a krémy jsou obvykle maloval s kapalnými barvivy. Jsou často používány v airbrush nebo cukru tmelu jako náhrada za vodu.

Tekuté potravinářské barvivo je velmi podobný gelu, ale ten má větší hustotu a koncentruje se. Používá se v barvicím krému (ne protein), glazury, pasty a těsta. S gelu barviva mohou vytvářet jak jemné odstíny, stejně jako nasycené a světlé barvy.

Jak se dostat na přírodní červené barvivo

Toto barvivo lze získat pomocí šťávy z bobulí, ovoce a zeleniny, které obsahují červené, může to být:

• řepa;
• jahody;
• rybíz;
• granátové jablko a jiné potravinářské výrobky.

Ale červené potravinářské barvivo lze získat nejen z ovoce, zkuste použít k tomuto účelu rajčata tmavě červená, červený pepř a paprika prášek. Nicméně, nejkrásnější barva se vyrábí z cukrové řepy.

Získat červené barvivo vyrobené z cukrové řepy může být následující:

• Wash kořen pod tekoucí vodou, kůru, pak rošt. Pour řepy vodou. Tekutiny nepotřebují mnoho, to by se mělo vztahovat pouze strouhané zeleniny. Kladen na mírném ohni a dusíme asi hodinu.
• Upozorňujeme, že pot musí nutně týkat. Přidejte vývar trochu roztok kyseliny citrónové (1/2 čajové lžičky), nebude mu k zabarvení. Po ochlazení červeného potravinářského barviva vypouštět a pak můžete použít.

Jak vyrobit barvivo black

Black potravinářské barvivo lze získat několika způsoby:

• První metoda. Smíchejte pět kapek čištěné glycerin tablet aktivního uhlí.

• Druhý způsob, jak v domácnosti, aby se barvivo černé. Černá barva je možné získat smícháním několik barviv, umělých barviv. Například, vzít se jedná o potravinu barvách červené, žluté a modré barvy a důkladně promíchejte - nakonec dostane černé.
• Třetí metoda, stejně jako v domácnosti, aby se barvivo černé. Vezměte sépie inkoustu. Dostat je v poslední době poměrně snadno, oni jsou prodávány v téměř každém velkém hypermarketu. Navzdory skutečnosti, že inkoust mají malou nebo žádnou chuť, ještě zvláštní chuť je přítomné, a proto je použití takového černého potravinářského barviva pro tmelem nebo jiným sladkých jídel se nedoporučuje.

Jak vyrobit barvivo pro vejce

Žlutá potraviny barvivo (recept) ve vroucím roztoku octa by měl být přidán kurkumu (3 polévkové lžíce). Nezapomeňte, že kurkuma docela silně skvrny na kůži, takže dříve, než začnete tento barvivo, ujistěte se, že nosit gumové rukavice k ochraně rukou před znečištěním.

Růžová barva: Slice 4 šálky syrové červené řepy a přidat ji do nádoby s vejci. V případě, že vejce jsou na první pohled nezdá růžové a hnědé, neboj se. Jakmile jsou suché, oni stanou měkké pastelové odstíny.

Potravinářská barviva egg blue k tomu: přidat roztok 3 šálky nasekané zelí fialové nebo červené. Vejce zakoupeného modré, měl by držet půl hodiny v roztoku. Chcete-li být modrá, pak dal vejce do chladničky a nechte je tam stát celou noc řešení.

Orange: hezký oranžový odstín dává cibule slupkou vejce (čtyři šálky). Chcete-li získat více živé barvy, stejně jako v předchozím případě, bez odstranění vajec z barviva, nechat přes noc v lednici.

Potravinářské barvivo jejich ruce stříbrný: Dejte do nádoby 2 šálky zmrazené borůvky a přidejte do něj 2 šálky čisté vody. Počkat, dokud se směs zahřeje na teplotu místnosti, a pak se rozdrtí plody. Nechte stát až o trochu víc, pak se přefiltruje řešení. Dát do barvivo velikonoční vajíčka a místo v chladničce - a to i v případě, že jsou až do rána.

Dye béžová

Chcete-li potravinářské barvivo s rukama béžových použít rajský protlak. sytost barev závisí na množství produktu, například pokud přidáte hodně krému rajčete, stane se více než oranžovou barvou než béžové. Rajčatový protlak nemění chuť dezert.

Pokud jste předem připravit řadu různých přírodních barvách, pak, pokud chcete, můžete z nich vytvořit nové barvy. K tomu budete potřebovat pouze mix již k dispozici pouze. Chcete-li například získat celadon měla míchat dvě barvy: zelené a modré, a na modrý odstín, je nutné přidat zelené na červenou. Smícháním červené, modré a zelené zčerná. Krásná pistáciová barva může být dosaženo smícháním modré a žluté barvy.

žlutý

Malovat paraboly žlutá, často vaří použití citron. Citronová kůra třel na jemném struhadle, a potom stlačeny šťáva z něj, a který je transformován do tekuté potravinářské barvivo. Rozpuštěný v teplé vody kurkuma také dává dobrý žlutý odstín.

zelená

Chcete-li získat bohatou zelenou barvu, se nejčastěji používají čerstvý špenát. On je rozdrcené v mlýnek na maso nebo třít přes síto. Směs se potom vaří po dobu 30 minut a poté se filtruje.

Modré a fialové

Tyto barvy mohou být získány z borůvek, tmavých hroznů nebo loupané lilek. mohou být také použity pro tento účel, purpurové zelí, která je předem nařezané a vařit. S cukrem může dostat hnědé. Za tímto účelem, cukr se smísí s vodou (5: 1) a umístí se do pánve. Udělejte si malý oheň a vařit cukr, nezapomeňte ji míchat nepřetržitě. Postupně se směs začíná být hnědý. Přidejte do něj trochu vody a napětí. Kromě cukru, můžete získat hnědý, pomocí kakao, kávu nebo čokoládu.

Škodlivé umělé barviva

K dnešnímu dni bylo vyrobeno velké množství umělých barviv, které se používají, aby se jídla poutavý vzhled. Ale to není vždy vědět, co přesně je zahrnuto ve složení těchto syntetických barviv. Často se stává, že jejich struktura může být určena pouze zdlouhavé laboratorních testů.

Ne ve všech případech, výrobci jsou připraveni v souladu s normami a často nebezpečné komponenty barviva překročí povolený obsah. Mohou nejen způsobovat alergie u lidí, ale i nepříznivý vliv na nervový systém, způsobuje nedostatek kyslíku, a že to nejhorší, co se vyprovokovat tvorbu nádorů. Proto je lepší nepoužívat tyto výrobky vůbec, a místo toho učí, jak vytvořit domácí potravinářské barvivo.

závěr

K dispozici jsou dva typy potravinářských barviv: syntetických a přírodních. První z nich je nejčastěji vyroben z chemických přísad, je rozumné dát přednost přirozené. Přírodní potravinářské barvy vyrobené z rostlinných složek (obvykle zelenina a ovoce).

Tyto barvy mohou vytvořit svůj vlastní doma a použít je k dekoraci všech druhů jídel.