Koláč se švestkami: recept s fotografií

Rozhodnete-li se zacházet se svými hosty rafinovaný, ale jednoduchý dezert, pak je to nejlépe hodí koláč se švestkami. Nebude trvat mnoho času, ale všichni se snaží to pak bude dlouho vzpomínat a hovořit o svých kulinářských talentů přáteli a příbuznými.

Co je to koláč?

французской кухни. To je typická francouzská kuchyně. Koláč s švestek představuje flan, připravený ze speciálního těsta, hnětení, aby se obvykle nepoužívá žádný cukr nebo sůl.

Ve francouzské kuchyně koláč může být nejen dezert, ale hlavní jídlo na stole, když místo ovoce a bobule přidat maso, sýry, zeleninu, ryby nebo houby. Proces pečení dortu připomíná klasickou pizzu vaření - ve formě běžného dortu. Mohou být také použity k vytvoření nebo pečení dortů.

Pokud jste na vaření masa, ryb nebo zeleniny koláč, musí být nádivka naplněný smetanovým vaječné hmoty. Mezi druhy této sladké koláče nejvíce populární s přídavkem jablek, třešní, malin a samozřejmě, švestková.

odrůdy Tartu

Tart nemusí být velký dort. Ve francouzské kuchyni je mnoho variací tohoto pokrmu.

Pokud se rozhodnete ji pečeme v malých plechovkách, pak dobře dopadne Znáte koláčky. Ty musí být malá, ne více než 10 cm v průměru, jsou základem skládat z těsta. Náplň může být také jakýkoliv - maso, ryby, zeleninové saláty, vejce, cherry jam, roztříděný bobulové.

Jiné odrůdy - koláče - to Tartu, které se připravují v peci ihned po položení palivové dříví. Jedná se o starobylý recept, dnes se téměř nepoužívá.

Také tyto koláče mohou být pečené v troubě a grilování. Pokud se rozhodnete použít druhou možnost, budete mít nezapomenutelný francouzský koláč se švestkami s kouřem.

Co je potřeba k švestky Tarte?

Za účelem přípravy tohoto lahodný dort, budete potřebovat jednoduchou sadu produktů. Na 8 porcí lahodný koláč těchto složek jsou potřeba.

Máslo, asi 100 gramů. Než začnete vařit koláč se švestkami, před chladem ho. Jeden z vaječného žloutku. Trochu cukru - asi 20 gramů, což je o čtyři lžičky bez sklíčka. Pšeničná mouka - ne méně než 200 gramů.

Mějte na paměti, že v průběhu procesu vaření, budete potřebovat dvě polévkové lžíce ledové vody, připravte jej předem. Jednu polévkovou lžíci citrónové šťávy.

K přípravě hlavní věc - nádivkou, trvá asi 150 gramů jogurtu, neslazené lepší vzít ten koláč Tarte Tatin s švestky obrátil na svého individuálního vkusu. Dvě vejce, jeden vaječný bílek, 130 g cukru, dvě polévkové lžíce škrobu.

A samozřejmě, nejdůležitější složkou - švestka. Budete potřebovat asi půl kila, trávit čas na trhu nebo v obchodě vybrat zralé a čerstvé.

vaření těsto

Když všechny ingredience vařit koláč se švestkami na dosah ruky, budete muset začít tím, že se těsto.

Pre-chlazené máslo nakrájené na kostky o velikosti by měly být velmi malé. Pokud jste rozpuštěné máslo, pak tento problém může být vyřešen tím, že pošle jej do mrazáku po dobu 10-15 minut.

Jsme prosít mouku a přidejte do nakrájené na kostky másla. Zašleme zpět cukr a špetku soli podle chuti. Výsledná směs se trituruje s pravidelným lžíce nebo použít kuchyňský robot.

Získáte hustá směs, která je nutné provést malou prohlubeň, ve kterém ležel vaječný žloutek. Opět platí, že mix lžíci těsta.

Nakonec máte oleje mouka směs by měla být vytvořena. Je důležité, aby to bylo volné, ale v tomto případě budete dosáhnout správné a chutné pečivo.

Vaření na Tarte Tatin se švestkami. Ledová voda se smíchá s citronovou šťávou. V tomto kapalina postupně přidávat do těsta, přesto všichni jsou řádně promíchá. Nyní držíte těsto v podobě pěkné elastické hrudky. To by mělo být zabalené do plastové fólie a odeslat v chladničce. Tam to musí zůstat po dobu nejméně půl hodiny.

připraví náplň

Vařit chutné nádivkou, budete potřebovat hluboké skleněné mísy. Na koláč Tarte Tatin se švestkami obrátili s bohatou chutí a vůní, aby náplň plynu.

K tomu, smíchejte jogurt, cukr, vejce, a to jak jednoho proteinu a škrobu. Výsledná směs se metla metla. To může být nahrazena mixéru, ale v tomto případě se rychlost by měla být velmi malé. Získat hladké.

upéct koláč

Nyní budeme pokračovat přímo k našemu koláč pečení. Těsto se pečlivě distribuován po celém povrchu formy na pečení svou volbu. Nárazníky by neměl být příliš velký, ne více než tři centimetry na výšku.

Švestky Předmytí, odstranit z kostí a snížit na polovinu. Můžete dát je do těsta. Top add fill rovnoměrně distribuovat ho přes dortu.

Trouba by měla být pečená Tarte Tatin se švestkami. Recept radí jeho předehřívání a pak poslat jednu hodinu při 180 °. Připravenost lze definovat jako výplň, by mělo být stejně silná.

Po dortu je nutné ochladit přímo ve formě pečení. Teprve pak je možné přejít na sváteční jídlo.

korporátní recept

Stejně jako u většiny z koláče a dorty, neexistuje jediný správný recept. Každé domácnosti dělá nějaké změny, a renomovaní kuchaři nabízet své vlastní verze dezertů, což je veřejná.

Přesně ve stejné situaci, a Tarte Tatin se švestkami. Recept s fotografií, jak vidíte, patří významní zahraniční šéfkuchař Dzheymi Oliveru. Jaká je jeho jedinečnost?

Hlavním rozdílem, který navrhuje použít ve svém koláč - to franzhipan. Je to velmi silný mandlový krém. Skládá se z másla, vajec, cukru a samozřejmě mandlí. Franzhipan často používán pro všechny druhy dezertů od dortů a konče tartlets. On jim dává zvláštní příchuť, a horní je pokryta křupavou kůrkou a uvnitř zůstává měkká.

Koláč s mandlemi

Recept švestka koláč s mandlemi se nijak zásadně neliší od klasické. Potřebuje téměř stejné složky.

Hlavní rozdíl - v průběhu přípravy náplně. Koneckonců, je to naše tajná složka - mandle. Nejlepší kuchaři se doporučuje, brousit do jemné strouhanky použité pro tento procesor. Paralelní tlukot máslem a cukrem metla nebo elektrický mixér, dokud načechrané bílé hmoty. Je třeba dodat, mandle a také rozšlehaným vejcem.

Výsledný nakonec krém Promíchejte a odeslat ji na 30-40 minut v ledničce.

Aby se pikantní chuť švestek, vanilka posypeme cukrem a nechat po dobu 10-15 minut, aby krmena jeho chuť.

Křehké těsto se připraví stejným způsobem, a poté, co je v současné době v ledničce, dojezdu do pravého kruhu na celý formulář pro pečení. Ale pak se začne mírně liší od klasického receptu.

Oliver doporučuje provést zkušební malé vpichy s vidličkou a nožem. Formulář pro pečení pre-poslat v troubě po dobu 10 minut. Teplota by měla být o 180 stupňů.

Pokud máte strach, že vaše těsto lze roztavit s náplní, můžete pojistit. K tomu, namažte ji s bílou a dejte těsto do trouby jen po dobu jedné minuty.

Pak vyložit švestky a zalijeme nádivku. Pečeme po dobu 40 minut při stejné teplotě. Aby koláč byl chutnější, to může být podávaná s hustou smetanou nebo zmrzlinou, nejlepší vanilky.