Lahodné ucho z sumců: detailní recept na vaření

Sumec je sladkovodní ryba nacházející se v mnoha domácích vodních útvarech, jejichž maso je velmi užitečné, chutné a výživné. Sýry se zpravidla jedí v smažené nebo pečené formě, nicméně ze zbývající hlavy, ocasu a ploutví je možné svařit vynikající ucho. Toto jídlo je ideální pro vaření jak v přírodě, tak doma. O tom, jak to udělat, a pak půjdeme na řeč.

Ucho od sumce : přísady

Pro přípravu tohoto jídla potřebujeme následující složky: samotný sumec je 1 kg, jedna cibule, pět středně velkých brambor, čtyři rajčata, jedna sladká paprika, půl citronu, bobkový list, sůl, petržel a černý pepř. Jako inventář byste měli připravit hrnce vhodné velikosti, řezací desky, nůž, misky a šálky na maso a další přísady.

Ústa od sumce: recept

Oddělte hlavu, ocas a ploutve od filé a odstraňte všechny kosti a vnitřnosti. Pak veškeré maso, kromě filé, vložte do misky, nalijte studenou vodu s trochou přídavku octa a nechte vařit asi 20 minut. Současně sůl, pepř a lehce posypeme filé z citrónové šťávy.

Přesuňte hlavu, ploutve a ocas do hrnce, naplňte vodou a vařte na středním ohni po dobu 20-25 minut.

Zatímco se připravuje vývar, oloupeme brambory z kůry, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky o rozměrech tři až tři centimetry.

Po 20 minutách filtrování vývaru pomocí kuchyňského síta a nalijte jej zpět do pánve. Maso je vyvedeno a odloženo.

Když se obsah vařiče znovu vaří, přidejte nakrájené plátky bramboru a nechte vařit až do poloviny vařené. Poté položte dříve vyčištěnou žárovku a bobkový list. Současně nakrájíme rajčata a pepř do malých vývarů, které jsou také přidávány do vývaru. Nechte všechno vařit ještě dalších pět minut a poté extrahujte bobkový list z pánve.

Takže ucho z sumců je téměř připravené. V poslední fázi je třeba přidat filé a vařit polévku asi 20 minut. Přibližně 3-5 minut před koncem vaření vyzkoušejte ucho pro vkus a případně i sůl a pepř.

Připravené ucho by mělo být podáno trochu infuze, pak se nalévá na desky a posypeme na vrchol jemně nasekané zeleniny.

Ucho od sumce : několik dalších tipů pro vaření

Pokud zjistíte, že sumec pach je příliš tvrdý a nepříjemný, můžete ho zaklepat přidáním sklenice vodky do vývaru při vaření ryb.

Pokud chcete, aby vaše pokrmy byly výživnější, voňavé a krásné, pak spolu s bramborami, paprikou a rajčaty můžete přidat k nim i jemně nakrájenou mrkvu. Navíc, mnoho hospodyňek při přípravě polévky z sumci nalijte do misky trochu rýže nebo proso (2-3 polévkové lžíce).

Chcete-li použít filé z těchto ryb pro jiný účel, například pro smažení nebo pečení, pak bude ucho z kočičí hlavy také skvělou volbou. Vedle samotné hlavy může být ocas a ploutve také přidány do vývaru.