Pilaf s kuřecím masem. Recept tohoto pilaf

Zmínka o pilaf poprvé vyskytuje ve východní literatuře, ve starých kronikách se datuje do X-XI století. Popisují tradice národů východu, svátky, svatby, smuteční obřady, slavnosti, kde se podávají hostům rýžové jídlo s masem. Bylo to pilaf.

V současné době je národní jídlo v mnoha zemích, včetně Uzbeků, Tajiks, Arméni, Kazaši Afghánců. Každý druh potravin má své nuance a zvláštnosti přípravy, ale hlavní složkou je vždy rýže. Pilaf mohou být připraveny z kuřecího a jehněčího, vepřového a hovězího masa, zeleniny a sušené meruňky, švestky a rozinky. Stručně řečeno, je maso, sladké a rostlinné pilaf. Recept na každý vařit jejich vlastní, a tam jsou druhy pilaf nespočet. Ale nejvíce populární a dobře známý, možná je gelak Palau, který je připraven s karbanátky; Kuřecí pilaf recept je závislá na přítomnosti určitých koření; pilaf v Dušanbe, pilaf "Ugro" tradiční Tajik pilaf.

Recept tohoto pilaf každý kuchař drží v tajnosti, ale podle odborníků se tento Uzbek pilaf umí vařit jen pravou Uzbek. Koneckonců, na rozdíl od mít sadu source produktů vyžadují více zručnosti, zvláštní přístup k produktům, položí se do kotlíku, a konečný stav mysli kuchaře. Toto je možná nejdůležitější podmínkou pro přípravu tohoto pokrmu.

Pro ty, kteří mají vážný zájem o vaření, je známo, že je možné vařit pilaf ovocná, s husou, Baku se sušeným ovocem, s křepelky plněná sušenými švestkami a pilaf s kuřecím masem. Původní recept na pilaf s rybou bude otevření i pro gurmány, protože překvapující kombinací zeleniny, vařené v kotlíku nad otevřeným ohněm rýže a ryb, může někoho překvapit.

Tradičně jakýkoli rýže, včetně rizoto s kuřecím masem je recept, který v poslední době tak široce používán, vařené ve velkém kotli. Smažit maso dobře, ale nestal suchý olej se zahřeje na teplotu 300 stupňů. Hlavním znakem vysoké teplotě oleje v kotli je lehký kouř nad ním: to znamená, že je již možné snížit v rozpáleném oleji jemně nakrájené cibule, mrkev, byliny a koření. Na východě, to je voláno zirvak: smažené zeleniny v silně perekalennom oleje. Tradičně pilaf lze připravit na pístu a roztavených tlusté ovčí ocasu, stejně jako směsi rostlinných a živočišných tuků. Po opečené zeleniny, může být snížena do kotle plného masa oleje. V závislosti na tom, jakou vaření pilav uvaří kusů masa, může být od 20 g do 1 kg. Ale pokud se připravuje pilaf s kuřecím, recept který predumatrivaet použití 1 kg rýže, 1 kg mrkve, části mohou být až 50 gramů.

Zpravidla se před vařením pilaf rýže dobře promyje a levý namočené v teplé, mírně osolené vody po dobu 3-4 hodin. Pilaf vybrat žluté odrůdy mrkve a nasekané to jemné Julienne. Na pilaf získal měkké žluté barvy, přidáme šafrán. Kromě toho, použití černé a červené papriky, anýz, kmín, kmín, dřišťál, česneku. Pro milovníky sladkého a originální chuť v masném pilaf lze přidat sušené ovoce, rozinky, kdoule a vinné listy.

Kromě tradičních pokrmů pilaf kotle může být vařené v dýně .... Pro tento účel se promyje a namočené rýže s tykev ovoce tomyat čištěné uvnitř semen a vlákniny, a které s víkem komolého vrcholu.

Kromě masa, zeleniny, ryb, ovoce pilaf, tam je také rizoto s mušlemi a Rapanu. Můžete také vařit rizoto s kaštany, čočka, krevet, vaječný rýže, pilaf s cizrnou, rýže s kuřecími vnitřností.