Vaření skutečné uzbecké pilaf.

Real Uzbek pilaf - není jen jídlo. Je to umění, dalo by se dokonce říci, mistrovské dílo, jejichž tvorba zabere spoustu času. Proto se rozhodl vařit uzbecké pilaf, mít trpělivost a vyhrnout si rukávy.

Proces vaření Vlastní začíná přímo s výběrem hlavní složky, a to správných odrůd rýže. Jak na to? Používáme způsoby, které používají původními obyvateli Střední Asie. První možnost - vzít hrst rýže a zmáčknout ho do pěsti. Po pěst není pod napětím, je třeba věnovat pozornost tomu, jak mnoho zrnek rýže člení. V případě, že počet nalámaných zrn je dostatečně velká, takový údaj jsme zcela nevhodné. Druhá možnost - jen jedno zrnko svačinu. Pokud se zlomil v polovině, pak je vše v pořádku. Tato odrůda rýže je ideální pro naše jídla. No, když se rozpadl obilí, pak hledat dál. Jak víte, na pilaf potřebují různé rýžových zrnek ve kterém křehkost nejmenší.

Můžete to ještě jednodušší, a koupit „devzira“ okamžitě, nebo jinými slovy „plovny rýže“. Od obvyklých odrůd obilí je jinou barvu, které mají načervenalý nádech. Ano, a to je o něco dražší pro svou hodnotu. A nakonec, jako poslední možnost, můžete koupit dováženy dlinnozernovoy Obr.

Uzbek pilaf je prostě nemyslitelné bez jehněčího a ovčího tuku. Poslední vzít v poměru dvě stě gramů na kilogram masa. A teď pojďme mluvit o tom, kolik a jaké potraviny by měla být přijata pro přípravu této nádherné národních jídel.

V ideálním případě se převzala jednoho kilogramu rýže, masa a mrkve, a po čištění. Kromě toho by si vyžádalo dvě stě padesát gramů olej z bavlníkových semen, dvě žárovky o velké velikosti, trochu kurkuma, dřišťál, kmínu a samozřejmě sůl. Dané množství potravin bude stačit skončit hladové nezůstaly osm lidí.

Takže jsme se zabývali všemi potřebnými složkami. Nyní, o tom, jak správně vařit uzbecké pilaf. Bereme silnostěnný konvici a zapálil ho. Rozhodně je lepší, když to bude BBQ. Ale možnost není vždy a už vůbec ne, takže obejít obyčejný plynový sporák. Maso nakrájejte na kostky a ocas, dva krát dva centimetry.

Ve vyhřívaném kotli dát připravené kurdjuchnyj tuku a maximalizovat odkapává. Potom odstraňte všechny vyzharki pomocí sběračky. Rozpálený tuk házení kost z masa, které jsou smažené na téměř černé, a pak ji získat.

Je čas na přídi, který je tlustý kroužek smažit dozlatova. Potom přidejte do něj sekané maso dříve, pokračuje to vše promíchejte s děrovanou lžící. Jen pár minut v konvici Pour rozřezán na velké julienne mrkev a přivést ji téměř k pohotovosti. To by mělo být měkké. A teprve potom nalít všechny produkty, které jsou v současné době v kotli, vroucí vodě po dobu dvou - tří centimetrů nad jejich úroveň.

V dalším kroku - připravit rýži. Uzbek pilaf netoleruje chyby a shon, takže budeme v souladu se všemi stávajícími pravidly. Vložte rýži do velké mísy, zalijeme ji vodou a opatrně ponořte ruce přesně k okrajům mísy. By měl vzít do středu, čímž míchání rýži. Tento postup by mělo být provedeno několikrát, dokud voda je jasné.

Nyní plníme naše rýže s horkou vodou, přidáme několik lžic soli a nechte ji po dobu deseti minut. Po uplynutí této doby se voda vypustí a šíří s maximální péčí v kotli na vrcholu připravených produktů rýže. Přidejte vroucí vodu, na úroveň, která by měla být vyšší než rýže půl centimetru a nic víc.

Jakmile je rizoto vaří, zkuste to pro sůl. Pokud tomu tak není dost, přidejte požadovanou částku. Nezapomeňte na koření. Pokrytí konvici s víkem a nechte živoří pilaf na mírném ohni po dobu dalších dvacet minut.

To je v podstatě celý recept. V celku není nic těžké. Zajímá vás, jak vařit rizoto v Uzbek, nezapomeňte, že nejdůležitější věc v tomto procesu - je dodržování určitých triků a technik, o kterých jsme již hovořili. Snad poprvé nebude vůbec. Ale jak víte, zkušenost není okamžitě přijít. Proto se snaží, protože jen praxe dělá mistra.