Tuna steak: recepty s fotografiemi

Nutriční hodnota tuňáka je znám dlouhou dobu. Tato ryba z makrely rodiny obsahuje kompletní sadu vitaminů, minerálních látek a mastných kyselin potřebných pro správnou funkci mozku a prevenci nádorů. Obsah bílkovin v tuňáka je vyšší než v jiných ryb.

Vzhledu a chuti připomínající rybího masa, a vzhledem k velkému množství svalové tkáně dopadá velmi chutné steak tuňáka. Recepty s fotografiemi a krok za krokem vaření nabízené v tomto článku. Zde se představí i původní verze z Dzheymi Olivera a Julia Vysotsky.

Tajemství steaky vaření tuňáka

Vařit lahodný steak z tuňáka pomoci těmto tajemství:

1. Kvalita jídel závisí na čerstvosti ryby. Steak by měla mít růžovou jednotnou barvu. Hnědé skvrny na ryby, může naznačovat, že to není dost čerstvé.
2. Aby tuňáka šťavnatý steak marinovat než je doporučeno vaření. Pro marinády, můžete použít sójovou omáčku, olivový olej nebo sezamový olej, pomerančová šťáva, med, zázvor, citrónovou šťávu a veškeré koření.
3. Pro marinování tuňáka potřeboval 30 minut až 2 hodiny času. Čím delší je marinované ryby je šťavnatější je získána.
4. Optimální tloušťka steak 2,5-3 cm. Takže ryby si udrží svou šťavnatost a nedostanou do sucha. Světle růžovou barvu uvnitř steak a světle hnědé barvy na okrajích - to je to, jak by měl vypadat dokonale vařené steak z tuňáka. Recepty pro ryby jsou určeny k udržení jeho šťavnatost a zdůrazňují chuť. Většina z možností jsou uvedeny níže.

Pečený tuňák (steaky): recepty s fotografiemi

Upečený ryby uložena maximální množství vitamínů a stopových prvků. To je důvod, proč se doporučuje takovým způsobem přípravy tuňáka. Recepty v troubě (steak je díky nim mohou potěšit čeledi jakékoliv ctižádostivý milenku) podrobně popsat celý proces od okamžiku marinování před vařením přímo. Zde jsou tři takové předpis.

1. K přípravě další průběh budete potřebovat 4 čerstvý steak optimální tloušťka. Chcete-li zahájit hluboký talíř připravit marinádu medu a citronové šťávy, sojové omáčky (3 lžíce. Lžíce) a pepř. Díky sůl sójové omáčky v marinády se přidá. Steaky jsou stanoveny ve formě jedné vrstvy jsou vyplněny a pokrytý víkem marinádou po dobu 20 minut. Pak ryby je položen na fólii, napojena marinádu a utěsnit. Doba pečení v troubě, předehřáté na 180 stupňů, soostavlyaet 15 minut v utěsněné fólii a 10 minut po tiskového archu.
2. Vždy šťavnaté a řízení se ukáže, tuňák, vařené v troubě ve fólii. Předpis steaky obsushivayut papírový ručník se rozetře se směsí soli a pepře a nanese na naolejované listu fólie. Před pečením steaky vzbryzgivayutsya citronovou šťávou. Poté, každý list fólie, které mají být těsně uzavřeny a umístit obrobek na zásobníku, nalije to dříve málo vody. Tuňáka bude připraven ve fólii v troubě asi 30 minut při teplotě 180 stupňů.
3. steaky z tuňáka (800 g) se třel se směsí solí, pepřem koření a ryby (1/2 hodiny. lžíce) a položena do formy na pečení. Nejlepší steaky sypané drceným česnekem (3 hřebíčkem) a naplněna olejem (120 ml). Vedle tvar pokrytý víčkem (nebo fólií) a odeslán v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 10 minut. Pak steaky se otočil na druhou stranu a dále pečeme dalších 10 minut.

Steak na grilu

Ke grilování steaky 4 obsushennyh o hmotnosti 180 g na kus a 2 cm tlustý drcený česnek hřebíček třel a soli. V oddělené misce smíchejte čerstvá bazalka, pórek (1/4 šálku), černá a pálivé papriky. Potom gril rošt je mazaný s rostlinným olejem a je položen střídavě každý steak z tuňáka. Recepty grilované ryby vyžadují rychlé vaření, jako pánev, ne více než 2,5 minuty na jedné straně a na vteřinu. V opačném případě, pokud jste přeexponovat tuňáka v ohni, steak může být příliš suché.

Připravte ryby mají přenést na desku. Smetana (1/4 šálku) šlehač, kombinovat majonézu a zelenou papriku. Mrholení steak omáčka a sloužit.

Tuna steak na pánvi: receptura se sezamem

Tuňák v pánvi se může ukázat, ne méně šťavnaté, formulaci je v husté obalené v sezamu. Tuňák, které zahrnují recepty na smažení ryb v pánvi, musí být nutně marinované před vařením alespoň 30 minut.

Pro marinování obsushennye steaky (500 g) se naplní směsí octa rýže, sojové omáčky (3 lžíce. Lžíce) a sezamový olej (1 polévková lžíce. Lžíce). Za půl hodiny, musí být odstraněny z marinády, suchém válci obalené v sezamu ze dvou stran a smažit ve směsi olivový olej a sezamový olej (2 lžíce. Lžíce) po dobu dvou minut s jednou a druhou stranou. tuňák připravený měla udržet růžovou barvu uvnitř i vně stát jasné.

Tuna steak z Dzheymi Olivera

Slavný anglický kuchař Dzheymi Oliver nabízí vařit steak z tuňáka na pánvi (normální nebo gril). Před smažení ryby tře recept 2 cm silný pikantní směs skládající se z špetkou soli a pepře, koriandru (1 hod. Lžíce), fenyklu (1/2 h. Lžíce). Všechny přísady jsou pečlivě zem v hmoždíři a vtírá do steak z tuňáka.

Recepty pro ryby v pánvi-grilovaný steak grilování nezahrnuje olej. Tuňáka jednoduše sypané olivového oleje na obou stranách, a povrch sám pánve by měl být dobře teplé a suché. Steak smažený v pánvi po dobu 1,5 minuty na obou stranách, je přenesena na desce, znovu vzbryzgivaetsya oleje a citrónovou šťávou. Poté tuňák může sloužit.

Steak z Julia Vysotsky

Julia Vysockij připravuje steak z tuňáka na lůžku z fazolí a pestem. Během vaření, v první řadě se vaří fazole (200 g), čímž se voda rajčata, cibule a celeru. Potom se voda vypustí a zelenina jsou vyvolána. Dále připravujeme pestem z pancettou (hrstka), citrónová šťáva (1/2 ks.), Jemně strouhaný parmezán (50 g) a drcené stroužky česneku, bazalka a petržel. Všechny složky jsou rozdrceny s olivovým olejem (2 lžíce. Lžíce) do hladka.

Je také nutné, aby smažit nádobí grilované plátky slaniny (100 gramů), pak rozemelou a míchat s fazolemi a pestem. Poslední věc, smažený grilovaný tuňák a položil na lůžku fazole s omáčkou.