Recept: beshbarmak - nespěchejte, step skvělé!

To, co prostě není připraven beshbarmak dnes! Tam je recept - beshbarmak kuře s bramborem! A dokonce i ryby jsou! A někteří si myslí, že je to všechno - polévka. Opustí tradici jít ...

o tradice

Samozřejmě, že to neplatí pro zbytek Kazachstánu a Střední Asii. Předkládaný beshbarmak být maso těsto a cibule. No, více soli. Předpokládejme, že čerstvě mletý pepř - do hotového vývaru, a pak se - podle chuti. A další malý detail: spolu s pepřem přidat Kurta (slaná vysuší tvarohu) - trochu, pro konkrétní kyselosti a chuti. Amatér, samozřejmě. Můžete posypeme bylinkami beshbarmak nepovinné. Ale to - všechno! Více být přidán nemusíte vůbec nic! To není irský guláš recept Jerome Klapka Jerome. Ihned třeba zmínit, že náš recept beshbarmak správná, znamená to, že vyžadují kvalitní maso a dokonce i speciální koňský salám - tzv Kazy. A co je ještě zajímavější, ještě předtím, než v chudších rodinách beshbarmak stepi masa se podávají v jednom kuse, řezat před hosty a předat „na řad“. Pro všechny vidět, která část kostry vařených pro hosty, „čestný“ Je to kusy ke stejnému - velký kus není tak cool rychle. Tyto tradice v některých oblastech jsou stále naživu.

Beshbarmak - recept

Tradičně, tam musel být koňské maso. Ale - bohužel. Nebylo by to být ona. Náš recept - beshbarmak na jehněčí slaniny (tuk z žeber nemyjte!), Nebo beraní rameno (ne krk!). Pokud se vám podaří získat koně prudce klobásu, vařit odděleně od našeho jehněčí propíchnout kůži na několika místech. Vůně na to dost silný, ne všichni hosté budou moci využít. Nebo použít metodu první mozků vývaru, jakmile se vaří, vyčkejte pět minut a poté jej nalít bezpečně opláchněte maso (klobása i) jen vodu, umyjte hrnec (nebo kotel), nalít čistou vodu, vracet produkty a vařit znovu. Lékaři radí všechny vývar vařit tak, mimochodem. Když druhý se vaří, snížit téměř na nulu oheň, a to dokonce pokipyvalo téměř, kryt a proveďte test.

těsto

Průměrné knedlíky: jedno vejce, půl šálku vývaru může vzít přímo z pánve, ale můžete jen voda. Flour - kolik bude trvat. S libru musí být na bezpečné straně. Otvalyali jeho chladný jak je to možné, a nyní zabalit do alobalu a necháme odpočinout.

Kolik to bude trvat

Vypočítat čas vzpomenout, kolik vážil jehněčí rameno, když jste ho koupili. Přibližně dva až tři kilogramy, není to? Ale v případě, že dva - za dva hodin je nutné k varu vývar, a v případě, že tři - a pak, respektive tři. Vedle dát vývar hrnec, kde budete střílet v průběhu tuku z vrcholu času. Pěna bude téměř žádný, protože fond je na druhém místě. Jak vidíte, není časově nejnáročnější recept na jehněčí.

cibule

Zatímco těsto odpočívá, čistit paty cibulky a nakrájíme na kroužky. Nebo polukolechkami - nezáleží. malé, to je nejen nutná. Dát cibuli do posudinku tuků, zeleniny a nechal tam pripuskayut. Fry - v žádném případě! Cibule by měla být měkká a zheltovatenkim, ne syrový, ale ne vařený. Zvolit správný režim teploty!

navíjení out

Že těsto odpočíval. Rozbalí to všechno najednou, pokud je to možné, ale je lepší rozdělit do dvou částí, takže je to jednodušší. Obrovský, velmi tenké, téměř průhledná vrstva má být. Řez to diamanty nebo čtverce.

Existuje způsob, jak: obtočená kolem váleček a nakrájejte povdol všechny vrstvy najednou přímo na něj. Získat pruh. Nyní, aby jim čtverce. Je pravda, že nejsou malé, pak zjistit, proč. Některé uvaříme ve vývaru a transparentnost je ztracena přítomností mouky. Je lepší, aby se netěsnost pytlovité vývar hrnci, vařit vychladnout a hodit šťavnaté jeden po druhém tak, aby nedošlo tam uvízl. Zamícháme. Těstoviny vařené? No, to je téměř stejný a je to. Doměkka. Odstraňte s děrovanou lžící, složit v misce zahřeje. Top - dušené cibule. Ostříhat pár kousků masa tence přes vlákna.

Zbytek skladby na desce souboru a - vzpomínáte? Posypeme bylinkami, budiž. A sloužit! Bouillon taky. Budete láhev je u stolu pro kluby, pokud neexistuje žádný zvláštní poháry. To je celý recept. Beshbarmak připraven! Nyní je nejzajímavější - znázorňují příklad hosty! Vařené těsto je převzato přímo ke všem pěti prsty v záběru se jim líbí kus masa, žvýkat a pít vývar.

Dobrou chuť!