Slavný ruský Kulebyaka maso

Ruská kuchyně je bohatá na své tradice a jedinečných receptů chutných pokrmů. Jeden z těchto děl ruských kuchaři mohou být právem považován za Kulebyaka. Historici tvrdí, že poprvé o tomto pokrmu je zmíněn v 12. století. V kompozici, se jedná o komplexní multi-stupňová koláč s nádivkou. Kulebyaka tradičně z kynutého těsta. Náplň se skládá z několika druhů masa, které jsou naskládány na sebe a jsou od sebe odděleny tenkou nekvašené placky. Obvykle se používají dvě až čtyři vrstvy. Víme však, že v jedné moskevské Merchants' Club v 19. století připravila dvenadtsatiyarusnuyu koláč.

Takové komplexní možnosti nejsou běžně používané v domácnosti. Nejčastěji se připravuje jídlo s náplní ze dvou úrovní. Například, koláč s masem a ovesné kaše. První vrstva náplně je mleté maso, cibulkou s slunečnicového oleje. Jako druhý stupeň vzít vařené rýže s vejcem. Komplikované zatáčky plnicí těsto a peče v sušárně při dostatečně vysoké teplotě. Po ochlazení se průřez, se snadno odliší obě vrstvy.

Za ta léta, způsob přípravy tohoto slavného pokrmu změnila trochu. Nádivka ocel připravena ve kterém několik směsové výrobky, v jedné vrstvě. Takže tam Kulebyaka s masem a zelím. V tomto případě je mleté maso smažený s cibulí a jemně nasekané zelí. Také známý Kulebyaka s masem a dýně. V této první smažené zeleniny, a potom se smísí s horkým hmotnosti masa. Náplň otočí svěží, jemná a velmi chutné. Ještě jednodušší připravuje společný Kulebyaka maso. Zde zabalené do těsta náplní, která se skládá pouze z mletého masa a smaženou cibulkou. V zásadě to může být považováno za provedení dvoustupňového dávkování, ve kterém se vrstvy byly důkladně smísí s ostatními. Trouba, takže dort je mnohem jednodušší, ale chuť dopadá o nic horší než ostatní.

Zvlášť opatrně je třeba připravit těsto na koláč. Mělo by být menší část celkové hmotnosti dortu a musí být dostatečně silné, aby vnitřek těžké a husté plnění. Nejčastěji koláč z kynutého těsta. Ale někdy je dovoleno používat obláček, a dokonce i polotovary sušenku. To vše závisí na náplni. Nezapomeňte, že těsta - je to jen obal, do kterého se umístí voňavé obsah dort. Nemělo by to být moc. Nádivka potřebné jen pro pokrytí s tenkou vrstvou těsta, tak, že je pevně držena uvnitř.

Pro přípravu kynutého těsta pro dvě malé koláč, je nutné: 450 g mouky (pšenice), 260 mililitrů zahřátého mléka, 2 lžičky soli, 12 g čerstvého lisovaného droždí, 45 g cukru, 90 g másla, a žloutky tří vajec.

Připravte si těsto, které potřebujete k postupu v několika fázích:

1. Kvasinky nalít mléko až do úplného rozpuštění.
2. Sůl smíchá s moukou. Pak se postupně zavede žloutky, kvasinky a rozpustí se za použití mixéru po dobu pěti minut na přípravu jednotné těsta lepivou konzistenci. Hnětení by měla být prováděna při relativně nízké rychlosti.
3. Postupně se zvyšuje rychlost, aby se dosáhlo jednotnou strukturu směsi. Bude to trvat dalších 10 minut.
4. Rozehřejte olej a promícháme s cukrem tvořit pastovitá hmota.
5. Pokračující dávku, teplé množství malých kousků vstoupit do těsta. Pre nutné snížit počet otáček mixéru na minimum.
6. Když se veškerý olej je uvnitř, je nutné, aby maximální rychlost a po dobu 10 minut hníst těsto uniformu do doby, až se směs stane měkký a pružný.
7. Nádrž s testovacím kryt s fólií a ponechán při teplotě místnosti po dobu 2 hodin. Během této doby, bude to výrazně zvýší objem.
8. Poté se těsto musí stále obmyat opět překryje fólií a do chladu po dobu 2 hodin nebo 3.

Prvním krokem tohoto postupu je dokončena. Nyní si můžete udělat náplň. A pak přejít na hlavním pódiu a na základě zkušeností vědět, jak vařit koláč. Pojďme se velmi jednoduchý náplň, sestávající z cibule a mleté maso. Pro výsečového potřeby: 0,5 kg mletého, pepř, cibule, páry solí a máslový olej na smažení. Vařené velmi jednoduše:

1. Cibule nakrájené na kostky o libovolné velikosti a smažit na pánvi s máslem.
2. Pánev dát nádivku, osolíme, přidáme papriku a osmahneme ji s cibulí po dobu 10 minut. Pro chuť můžete přidat své oblíbené koření, ale můžete udělat i bez nich.

Teď je to poslední fáze procesu. Je nutné dokončit přípravu nejvíce koláče. Postupujte takto:

1. Řezací stůl a sypané mouky těsto válcem na něm tloušťce vrstvy ne více než 1 centimetr.
2. Ve středu dal náplň.
3. Zábal okraje těsta a pro vytvoření polotovaru ovál. Povrch tuků vejce, aby vidličkou několik otvorů a odeslat výrobek do trouby.
4. Kulebyaka pečený na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.
5. Jakmile se na povrchu bude lahodný zlatý kůra, zkontrolovat připravenost testu párátko.
6. Smažený koláč se vyndat z trouby, tuk s máslem a přikryjte utěrkou. Jakmile je koláč se mírně ochladí, můžeme přinést ke stolu a pozvat hosty.

Vkusnjatinu stravování, jako samostatný pokrm po polévky. Obvykle je polité rozpuštěným máslem a zakysanou smetanou, ale můžete použít jakýkoliv jiný omáčku. Tento voňavý koláč je dobré v zimě i v létě, o prázdninách a ve všední dny. On bude vždy vítán. Hosteska, kdo ví, jak vařit koláč lze předpokládat, že dosáhl dokonalosti v kulinářské umění.