Slunečnicový olej, řepkový olej: přínos a poškození lidského těla, vlastnosti a použití v kuchyni

Řepkový olej, stejně jako slunečnice, se stává nepostradatelnou pro spotřebitele, vážné o své zdraví. Níže považujeme a analyzovat jak pozitivní, tak i záporných vlastností rostlinných olejů a určit, zda užitečné řepkový olej, slunečnicový olej. Vědci dospěli k závěru, že je lepší kombinovat olej ve vaření.

O rostlinných olejů a jejich užitečnost

Je důležité vědět, že rostlinné oleje obsahují mnohem více fosfatidy než živočišných tuků. A že - biologicky aktivní látky, které přispívají k trávení tuků a snižují hladinu cholesterolu v krvi. A druhý brání rozvoji aterosklerózy.

Proto každý člověk by měl měnit s věkem poměru v potravinářských zvířat a rostlinných tuků, zvýšení objemu druhé.

Podle většiny výživu, všechny rostlinný olej (olej slunečnicový, řepkový, olivový, kukuřice, bavlna, atd.), Musí být zahrnuty ve stravě každého jedince. Kromě toho by měly být asi 1/3 všech tuků spotřebovány.

Zvláště dobré olej z vegetace v surové formě, například, pro plnění různých salátů. Nenasycené mastné kyseliny jsou pod vlivem vysokých teplot a oxidovaných, respektive ke ztrátě všech užitných vlastností.

Dary přírody: slunečnicový olej, řepkový

Jsou široce používány lidmi, rostlinné oleje, jako je olivový, slunečnicový, a v posledních letech široce rozšířené použití řepkového oleje.

Místo narození slunečnicových semen, které se používají k výrobě jednoho z nejpopulárnějších rostlinných olejů, je Amerika. V Rusku je to solární elektrárna postižena velkým Petra I. Ten je tato exotická zázrak Holandska přinesl.

Slunečnicový olej je také nazýván štíhlé, jak to může být konzumovány během půstů ortodoxní.

Tam je složitost při zpracování řepkového oleje. To je spojeno s odvození fosfolipidů, chlorofyly, mastných kyselin a síry.

Řepkový olej - je relativně nový. Nyní je stále častěji v margarínů a rozšiřuje se přidá místo palmového oleje, což je činí nejvíce neškodné a dokonce prospěšný.

Metoda šlechtění v Kanadě zobrazena formu řepky (Canola) s nepřítomnosti látek, které by mohly způsobit, že některé poškození lidského těla. můžete použít nový závod bez zpracování.

Slunečnicový olej, řepkový mají některé charakteristické rysy, které lze nalézt níže.

Výhody řepkového oleje

Surovina - semeno řepky. Toto jídlo má hodně mononenasycené kyseliny olejové. To také obsahuje malé množství di- a tri-nenasycených kyselin, které mohou snížit oxidaci a zvyšují jeho životnost.

Svou vůní připomíná olej z vlašských ořechů, barva - žlutá nebo hnědá. Podle jeho vlastností, jako je severní olivovým olejem.

Je známo, že čím více užitečné a neškodné vlastnostech slunečnicového oleje. Řepkový použít i rozumněji.

Jeho správné aplikace je schopna zlepšit a obnovit po kůži, nehty a vlasy. Nejdůležitější věc - je schopen zabránit vzniku aterosklerózy, posilují imunitní systém a zlepšovat stav nervové soustavy.

Řepkového oleje detekovány látky zvané estradiol. To je ženský hormon, který pomáhá regulovat činnost reprodukčního systému a dalších procesů. To je jeden z hlavních rysů oleje - užitečné při řešení problému neplodnosti žen.

Omega-3 kyselin v řepkovém oleji 10 krát více, i než v olivový. Kromě toho, že je dobrým zdrojem vitaminů A a E.

Co odlišuje řepkový olej ze slunečnice

Tento přípravek obsahuje méně nezdravých nasycených tuků, než ve slunečnicovém oleji. Mononenasycené mastné kyseliny, je také podstatně menší.

Mírně menší a prospěšné polynenasycené mastné kyseliny, ve srovnání s slunečnicového oleje.

Složení řepkového oleje se zjistí škodlivé lidskému kyseliny erukové. Tato látka je špatně zpracovává v těle, což přispívá k jeho hromadění, což může vést k řadě negativních důsledků spojených s lidské zdraví:

• poruchy kardiovaskulárního systému;
• retardace růstu a zhoršené reprodukční funkce;
• vyvinout vážné onemocnění jater.

Jak je uvedeno výše, je možné na nahodile a negramotné použití tohoto produktu. V tomto ohledu je nejlepší a nejbezpečnější způsob, jak používat je, aby jej přidat do jiné oleje. Ten je nyní široce praktikována. Směs řepkového a slunečnicového oleje - tou nejlepší volbou.

Rostlinný olej ve vaření

Není žádným tajemstvím, že slunečnicový olej je široce používán ve vaření. V posledních letech, takže je řepkový olej.

Je důležité, aby kuchaři že řepkový olej, bohaté na vitamíny, je poměrně příjemnou ořechovou příchuť (jako arašídy). Díky těmto vlastnostem je ochotně použit v restauracích přidat různé saláty a pokrmy.

Použití tohoto oleje je ještě v tom, že je to dlouhá doba, a to i ve srovnání se stejným slunečnice, zachovává barvu a průhlednost. Kalorický obsah produktu (899 kcal na 100 gramů) kalorie se shoduje s slunečnice.

Jak si vybrat ten správný olej

Všechny oleje se prodávají v obchodech, jsou vhodné k lidské spotřebě. Jediným rozdílem je cena a producent. Stále více, obchody lze nalézt řepkový olej, slunečnicový olej, „Anny“. To má poměrně nízkou cenu a vynikající kvalitu. Obvykle se zbaví zápachu a zmrazený, a to umožňuje to jako přidávat do salátů a studené občerstvení, a podrobí se tepelnému ošetření vysokogradusnoy.

Aby bylo možno využít a zabránit poškození, je nutné, aby kvalifikovaně přistupovat k otázce výběru oleje. Je nerafinovaný a rafinovaný. První typ je obvykle tmavší odstíny s bohatou chutí a vůní. To může být použit pouze pro plnění nádobí. Druhý by měl být světlé barvy (sláma), a slabá vůně. Je vhodný pro všechny tepelné zpracování.

Řepkový olej je třeba vzít v produkován pouze podle GOST. Kromě toho se požaduje, aby štítek být specifikováno obsahu kyseliny erukové. To by nemělo překročit 5%.

„Anny“ Olej: recenze

Dobrá kvalita jsou řepkový, slunečnicový olej, „Anny“. Recenze k tomuto produktu do značné míry pozitivní.

Velká a důležitá výhoda výrobce - za rozumnou cenu výrobků. Také spotřebitel má význam absenci konzervačních látek, různých chemických přísad a uchování na dlouhou dobu jeho původní barvu a průhlednost.

závěr

Každý ví, že nemoc je snadnější předcházet než ji léčit. To je zvláště důležité pro rakovinu.

V San Francisku, že průzkum populace, ve kterém bylo zjištěno, že ženy, které se připravují a konzumují potraviny s olejem z řepky, je riziko výskytu rakoviny prsu je nižší než ostatní.

Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů a omega-3,6 olej pomáhá zabránit dalšímu a diabetu a onemocnění srdce, stejně jako zpomalení procesu stárnutí.