Solení slaniny doma

Někteří lidé nemají rádi tuk, říkají, že je velmi výživné a je špatné pro postavu (zejména ženy). Nicméně, mohu za jeden nemůže žít v míru, když mám v mrazáku není alespoň malý kousek solené slaniny ochucený s tenkou vrstvou myaska. Koneckonců, jak úžasné zimní řez tenké plátky slaniny, dal ho na černém hlebushek a okurkou. Jednoduše Yum. A co by mohlo být lepší, než solení slaniny doma.

Solení slaninu domů.

Existuje mnoho způsobů, jak lák tuku v domácnosti, například suchém procesu receptu apod ukrajinsky Ale chci vám nabídnout recept, který byl vždy moje máma mě naučila.

Za prvé, hodně záleží na výběru čerstvého vepřového sádla. Je nutné zvolit měkký, bílý, čerstvý slaninu s tenkými vrstvami masa (velmi důležité!) A bez šmouh. Tento tuk je obvykle na okrajích vepřového jatečně upraveného těla. V tomto případě jsou žebra můžete využít k vaření jiné pokrmy, ale tuk dostanete vynikající. Proto je velmi důležité vrstva masa, protože to je to, co maso absorbuje všechnu chuť a vůni koření a zabere více soli v té době, protože tuk absorbuje dobře definované množství soli (to je nemožné přehánět), nemluvě o koření. Bez masa tuk není tak pikantní a příjemné.

Potřebné ingredience (solení slaniny doma):

- tuk (tolik, kolik chcete)

- velký sůl

- mletý pepř a hrášek

- pikantní koření (sbírka pro tuku)

- česnek

- kapalný kouř

Solení slaniny doma nevyžaduje žádné velké úsilí, ale bude muset vrtat. Nicméně, strávené síly zdůvodnit výsledek.

Takže nejprve musíme snížit tuk na malé kousky, takže je pohodlné používání. I obvykle dělají velikost kousků někde pět centimetrů na šířku a délku, jak to bude. Dále vyčistit česnek, nakrájejte na plátky do tenkých desek, aby se hodně škrtů na tuku ze všech stran, a vrátit kousky česneku. Posypeme na všech stranách sádlo koření (I obvykle používají směs speciálně pro tuku). Po tom, mix v misce, sůl a pepř se směs „ze srdce“ třít kus slaniny.

Když je slanina již připraven na solení slaniny doma, vzít smaltovaný hrnec a dejte na dno několik bobkový list a černého pepře, nalijeme tekutý kouř o jednu třetinu hrnku a umístit jednu vrstvu tuku tam. Nyní se musíme držet tuk v klidu po dobu několika hodin, takže se napustí tekutinou, a po 3-4 hodinách budete muset otočit kousky na druhou stranu, aby tuku ze všech stran ošetřených a dostat chuť. Pak jsme se jít spát v noci volný prostor v pánvi soli, takže se nanesou kousky z vrcholu, a tak nechá stát přes noc při pokojové teplotě. Potom pan dát do lednice na dva dny. Když tuk fyziologický roztok, stripovací sůl, a mohou být dodávány do tabulky. Je to šíleně vynikající. Vzhledem k tekutého kouře slaniny stává lehce uzené chuť, která dodává chuť k ní. Tento tuk se příliš neliší od vařené v udírně, přesně tak, jak rychleji a nevyžaduje zvláštní podmínky. A nebudou kupovat v obchodě chuti kousky starého tuku. Vařit s rukama a užívat si.

V případě, že tuk se ukázalo příliš slaná pro vás, nechte ho ohřát trochu suchý, a sůl vyjde samo, po kterém to může být čištěny z povrchu tuk. Solené, takže tuk uložen až půl roku, pokud je uložen v mrazáku. Je vhodné vzít na výlet po dlouhou dobu, a to i v horkém počasí se nic nestane k němu. Vždy se můžete překvapit své blízké s lahodnou sendviče osobně vařených voňavou slaninu, černý chléb a okurkou. Dobrou chuť!