Sušený vaječný bílek. Nutriční hodnotu, použijte

Sušený vaječný bílek - univerzální produkt. Vzhledem ke svým vlastnostem a snadné skladování je uplatňována ve všech oblastech lidské činnosti spojené s výrobou potravin - od dietní a dokončovací haute cuisine.

Jeho složení, nutriční hodnota a způsoby aplikace budou diskutovány v tomto článku.

kampaň gramotnost

Albumin (sušený vaječný bílek) - potravin vyrobených z čerstvých slepičích vejcích. Protein se oddělí od žloutku a potom se podrobí filtraci a tepelném zpracování. Výsledkem je bez chuti krémově zbarvený prášek s poměrně výrazným vajec zápachu. To je velmi užitečné, protože unikátní soubor aminokyselin, které jsou absorbovány v lidském těle téměř o 100%. Například, protein digest masa o méně než 80%, mléčných produktů - 85%.

Na 100 g suchého proteinu má 74 g bílkovin, 2 g tuku, 3 g sacharidů 326 kcal.

protein Pancake

O složení výše uvedeného je zřejmé, že sušený vaječný bílek - dokonalá potraviny pro sportovce, kteří potřebují velké množství proteinů. Nabízíme vařit palačinka s albumin, které tvoří požadavky organismu bílkoviny:

• vysuší protein - 75 g;
• ovesná mouka - 20 gramů;
• Vejce - 1 ks;
• prášku do pečiva - 5 g;
• Odstředěné mléko - 150 ml;
• cukr (med, bylinný náhražka cukru, atd ...) - podle chuti;
• Sůl - špetka;
• vanilka - pinch.

Vaření?

Míchejte Sušený vaječný bílek s mlékem do hladka, přidejte do něj zbývající produkty. Měli dostat hustá, viskózní těsta.

Zahřívá se na střední teplotě pánvi s nepřilnavým povlakem.

Nalijte těsto do středu pánve by měl dostat kruhové placky o průměru 10-12 cm.

Fry 2 Pancake stranách dozlatova.

Podáváme s medem, jogurtem a čerstvým ovocem v sezóně.

Cukráři cesta!

Prášek z vaječného bílku zejména v poptávce od cukráři, protože se liší nejlepší fyzikální vlastnosti ve srovnání s čerstvým protein - kvalitní šlehaný pěna je stále těžší a lépe držet cukr. To vše je mimořádně důležité při výrobě pěny, ibišek, soufflé a dalších vzduchových hmot.

Albumin je také použit v přípravě zákusků makarons - jsou částečně nebo úplně nahrazeny čerstvým proteinu.

Výhody suchého produktu jsou:

• stabilita konečného produktu;
• vysoká sanitární úroveň výstupu;
• urychlení procesu výroby produktů.

Čerstvá krmivo může být zcela nahrazeny prášek z vaječného bílku. Jak je použito v tomto případě? Jen zřeďte 1 díl prášku na 7 dílů kapalného vymeshivaya důkladně po dobu 25 sekund, poté se nechá stát po dobu 40 minut. To je ono - můžete použít podle receptu.

berry pusinky

Albumin - ideální pro ty, kteří rádi experimentují, tak jak to vám pomůže připravit se na bobule pusinky.

Klasická merengue (italské, francouzské, švýcarský - záležitost) nemůže tolerovat velké množství externí přísady typu bobule pyré nebo šťávy, jak se zvyšuje procento vlhkosti hmotnosti, přičemž konzistence trpí. Chcete-li péct současný malinové pusinky, pak doporučujeme používat albumin.

Potřebujeme následující produkty:

• Sušený vaječný bílek - 34 g;
• voda - 100 g;
• malina (jahoda, borůvka, rybíz, atd ...) - 340 gram;
• cukr - 300 gramů.

příprava

Předehřejte troubu na 80 stupňů.

Zakryjte pánev pečicí papír.

Kombinují vodu a cukr v hrnci a umístit na malém ohni, neruší.

Brousit malinové pyré a třít přes síto, jak se zbavit semen. Doporučujeme, že nemáte tento krok přeskočit, protože kosti může rušit s jídlem.

Přinést sirupu v hrnci na teplotu 121 stupňů.

Přidejte pureed bobulí sušený vaječný bílek a začít bičování bramborovou kaši.

Bez vypnutí mixér, opatrně nalijeme do šálku vařící sirup. Porazit sirup silnému vrcholu.

Výsledný bobule hmotnost v místě pečiva pytel a otsadit bobule pěny na pečícím papírem.

Pečeme 2-2,5 hodiny - to musí být rovnoměrně suché.

Zcela ochladí, pokud je to žádoucí, obloha s práškovým cukrem.

Raspberry meringue může být použita jako samostatný prvek, nebo jako pamlsek dezert. Například pomocí berry pusinky vytvořit dezert „Pavlova“ - základ pro doplnění bílkovin s čerstvým ovocem a krémovou smetanou.