Tádžické kuchyně: funkce a zajímavé recepty

Tádžické kuchyně má dlouhou tradici, své vlastní charakteristiky a jedinečnou technologii při přípravě většiny jídel. Začněme s tím, že hlavní rozdíly odlišení od ostatních.

Za prvé, tádžické kuchyně používá téměř všechny pokrmy velké množství masných výrobků a některých vajec, ryb, obiloviny (zpravidla platí pouze pohanka, oves, ječmen). Mezi nejčastější druhy masa - kozího masa, koňského masa a skopového masa. Velmi zřídka používají kuře a husí, a nepoužívá nikdy vepřové maso.

Za druhé, tádžické kuchyně je odlišná od jiných národních kuchyní v potravinách ve velkém počtu přidaných fazole a rýže. Kromě toho, moučné výrobky zaujímají centrální místo - dřevo, self-Buse, Finno, Lagman, koláče a další.

Za třetí, je druh tepelné a primárního zpracování. Takže, na polévku maso je obvykle rozřezat do kostí a smažené na polévku získala zvláštní chuť a hnědavý nádech. S drůbeží kůže je obvykle odstraněn po uvaření. Každá složka, zejména zeleniny, smažené ve velkém množství tuku.

Za čtvrté, vaření by měl být podáván v kotli litinovým - kotel, ve speciální pánvi - pan mantovarke nebo vložky, stejně jako na grilu a zejména tonurah.

Za páté, Tajik kuchyně - kuchyňská linka s množstvím koření, bylinek a koření. Červené papriky jsou běžně používány, kmín, anýz, dřišťál, šafrán a jiné. Kromě toho, přidávané do potravin pikantní byliny (šťovík, pažitka, Rayhon, máty, petržele, kopru a koriandr). Je to důvod, a dát do salátů, prvních a druhých chodů, stejně jako v kyselého mléka.

Za šesté, druhý nádobí jsou obvykle konzistence polotekutá. Z tohoto důvodu podávat jídlo v miskách s různou kapacitou, s použitím oválné nebo kulaté mísy, vázy, misky, konvičky a vázy.

Podívejme se nyní podrobněji o tom, jak se připravit tádžické národní jídla. Například, pilaf tádžické, který má několik možností vaření. Abychom byli přesnější, zejména předpis závisí na místě jeho vzniku.

Zvažme podrobněji konvenční metody. Připravte si čtyři sta gramů skopového, tři šálky rýže, šest mrkev, jeden šálek tuku, šest žárovek, dvě lžíce národní koření a sůl. Předem namočené rýže po dobu několika hodin. Lamb rozřeže na malé kousky, cibule jemně nashinkovyvaem a mrkve nakrájené na proužky úhledné. Kotel je nutné, aby olej na zahřátém stavu, aby to trochu cibule. Čekat na to, aby se stala hnědá, a odstranit ji. Dále dal beránka zpět kost a vytáhněte ji rovně za minutu. V kotli dát nakrájené jehněčí maso, strouhaný mrkev a cibuli. Opatrně smažit všechny ingredience. Pak zalijeme vodou, přidáme kmín, dřišťál, pepř a sůl. Vařit na mírném ohni a usnout Obr. Dáme si vařit, pokrývají konvici a přivedeme k pohotovosti.

Tádžické pilaf obvykle připravuje zavedení dalších, speciálních přísad, které tvoří mísu získají nové odstíny. Obvykle se jako takové působí jako zvláštní druh hrachu - cizrna, musí být namočen po dobu alespoň dvanácti hodin. Kromě toho, použití kdoule kostek a hlávkového česneku. Ale tyto dodatky by měly být přibližně dvě stě padesát gramů na kilogram syrového rýže.

Máte-li spoléhat na tradici tádžické, nutně vyžaduje zvláštní dodávky potravin. Podle nich se doporučuje na večeři, sedí na speciálním Sufa a jíst malé tabulky. Ve velké polévkové piala obvykle podává, a na velký kulatý talíř - druhý. S ním vydržet obvykle saláty a zeleninu na talíř. Nutně platit zelený čaj s koláčky, ovoce a sladkosti.

Dobrou chuť!