Vaření Recept Mullet

Mullet - pravděpodobně jeden z nejslavnějších Černého moře ryby. Známý díky písni Mark Bernes o Costa rybáře, vezme čestné místo na našich stolech. Tato středně velké mořské ryby (zřídka dosahuje délky až 1 metr), pokrytá šupinami, žije v teplých mořích, velká hejna obvykle v blízkosti břehu než návnady a rybáře do sebe. V čerstvém stavu našeho stolu, ona dostane ven z Černého moře, přinejmenším z oblasti Kaspického moře, zmrazené - od moří Jižní Ameriky a Afriky. Tam se pěstuje na průmyslové metody rostlinného krmiva. Maso z parmice žádné malé kosti, bílé, měkké na patře, to je obyčejně smažené, ale mnoho doporučujeme také kouřit, a soli, a blbec.

Vzhledem k tomu, tato ryba žije v moři několika kontinentech pokrm z parmice lze nalézt v kuchyních různých zemích. Ale první asociace, která přijde na mysl, když zmínku parmice - Odessa.

To je důvod, proč první recept parmice je „v Oděse.“ Odessa kuchyně je odlišná od mnoha jiných vaření snadné. Je to jednoduché, ale není primitivní, jaký důkaz - vynikající chuť jídla připravovaná v Oděse.

To znamená, že příprava parmice tempura. Ryby, to je žádoucí, samozřejmě, čerstvě ulovených, vyčistit, vykuchaní, žábry a dostat řádně promyta. Řez na části. Pokud nejste líní, můžete odstranit kosti a vaříme zaoblení. Těsto se rozšlehaným vejcem. Na tepla olejové vany, kousky ryb v vejce válec první, pak v trojobalu, do pánve. Stejně jako jakékoliv jiné ryby, parmice progotavlivaetsya velmi rychle, takže je nejlepší se připravit s předstihem ozdoba. Jíst smažené parmice v Oděse nezbytné brambory, podávané s máslem a sekaným koprem.

A tady je další recept na parmice - ucho na pobřeží Černého moře. Samozřejmě, jaký druh rozhovoru o ryby, aniž by polévku? Umýt a vyčistit několik mrkev a celer na polovinu. Pěkně řezané kostky, dát do hrnce s vroucí osolené vody. Po opětovném varu přidáme opečené v oleji cibuli. Nech to všechno pokipit 10-15 minut. Ředí se teplé převařené vody, půl lžíce mouky. Mullet čistý, omyjte a nakrájejte na větší kousky. V hrnci se zeleninou přidejte rybu, pak se rozvedli mouku. Vaříme, ale ne na dlouho. Rozlít polévkové mísy, ujistěte se, pepřem a posypeme sekanou koprem.

Recept na slané parmice jistě ví, žádný skutečný rybáře. V čerstvé parmice odstranit žábry, bez řezání břicho, aby se odstranily všechny vnitřnosti a opláchněte několikrát se slanou vodou. Mírně suché, pak zaplní hodně soli a dal pod tlakem břichem na chladném místě. V průběhu příštích 6-7 dnech, opakujte postup na denní bázi - umýt ryby a přikryje ji solí znovu. prosolena ryb bude asi za týden. Aby to mělo být v chladném prostředí, v Uvádění roztoku (200gramm soli v 1 litru vody). Je-li ryba není určen k dlouhodobému skladování, je třeba umýt a podvyalit den na tmavém místě.

Dalším poměrně tradiční recept parmice - parmice v zakysanou smetanou. K tomu je připraven na smažení ryb (nebo více ryb) bez hlavy je třeba marinovat. To bude vyžadovat velké množství cibule, citrónová šťáva, nějaké oblíbené koření, bylinky a sklenici bílého vína (do marinády). Mix je všechno, dát do směsi ryb, nechte působit, ať namočené několik hodin. O hodinu později namazat plech s rostlinným olejem. Vyjměte ryby z marinády, jako nátěr s nejvíce tuku kysané smetany, který jen lze nalézt. Parmice Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Můžete servírovat s rýží a bílého vína.

Mullet - cenově dostupné, přístupné a užitečné ryby. V závislosti na parmice receptu a nyní skutečný gurmán, a člověk, daleko od kulinářských specialit.