Chléb pudink: recept na vaření. Jak vařit dietní pudink

Podle myšlenek lidí, kteří nikdy nebyli v Anglii, pudink a ovesné vločky - téměř všechny pokrmy, které jedlí obyvatelé Foggy Albion. V každém případě, v kulinářském plánu, tyto dvě pokrmy pro celý svět personifikují Británii. A jestliže vařená ovesná voda není pravděpodobné, že by způsobila potíže i pro velmi nezkušeného kuchaře, pak pudink je něco komplikovaného, vyžadujícího řadu pohybů těla a vynalézavých schopností vaření. Stejně jako většina stereotypů je takový názor mylný. Dokonce i začátečník může vařit stejný chléb pudink - nechal ji musí začít, tak říct, malé formy. To znamená, že v prvních dobách je velmi malý kontejner pro pečení. A samozřejmě se učit pár kulinářských tajemství.

Tajemství nádhery

Nemůže být řečeno, že anglické pokrmy jsou tak křehké ve vaření. Ale jako každá jiná, vyžaduje si uctivý postoj, zvláštní přístup a dodržování určitých pravidel:

1. Než si vyrobíte pudink, měl by být tvar rovnoměrně a příliš horký. Stačí, když vložíte nádobu do trouby asi tři minuty.
2. Naplňte mazané formy na polovinu, maximálně dvě třetiny výšky. Těsto bude vystupovat, ale v nepublikovaném stavu - a vylévat na list. Vůně spáleného a ošklivého vzhledu je stěží znakem kulinářského díla.
3. Hlavní tajemství, jak udělat pudink svěží a rudý, je následující: neotevírejte troubu až do konce pečení. Musíte projít sklem. Jinak se těsto usadí a už nebude pečeno - v žádném případě rovnoměrně.

Tato pravidla se vztahují na recepty, které zahrnují přípravu speciálního testu. Klasický chléb pudink je mnohem jednodušší. Je možné praktikovat to, než přistoupíte k složitějším úkolům.

Anglický chléb pudink

Nebudete věřit: pro něj potřebujete pravidelný bílý bochník a dokonce i vysušený. Něco, co je obvykle povoleno na kotlety. Je pravda, že nejen on. Nejprve se připravují další přísady: tři rozinky rozinky se umyjí a namočí do půlku pohárku červeného portského vína. Ze třetích kilogramů čerstvých třešní se vybírají jámy. Forma, kde bude pečený chléb pečený, je rozmazaný; Polovina plátků bochníku, rozmazaných olejem, je položena na dně. Půl litru mléka je poražen třemi vejci a čtyřmi lžíci cukru. Třetina hmoty se nalévá na chléb. Dále jsou rozkládány třešně a rozinkami. Ovoce jsou umístěny na zbývajících částech chleba, navlhčené ve vejci; Víno, ve kterém jsou rozinky namočené, se spojuje s náplní a nalévá do formy. Po uplynutí půl hodiny, která byla přidělena k impregnaci budoucího chleba , recept říká, že odstraní list v troubě asi hodinu. Není to těžké?

Yorkshire pudink

Nyní se posunout k složitějším receptem. Varianta Yorkshire je základní, na jejím základě je možné připravit téměř všechno, cokoli. Doporučujeme připravovat pudink od Jamieho Olivera: připravuje se bez jakýchkoli složitých manipulací. Sklenice mouky se nalije do sklenice mléka; Je lepší zahřát kapalinu, ale i za studena to všechno vyřeší, hlavním úkolem je učinit to tlustší. Komponenty jsou šlehané. Když se hrudky rozpustí, vajíčko se táhne a trochu se nalívá. Chcete mít větší jasnost chuti - přidávejte na stejném stupni suché voňavé byliny. Těsto se nalije přes vyhřívané a naolejované formy. Yorkshire (je to chléb) pudink je vložen do trouby a je držen až do zlaté (20-30 minut stačí). Dokonce i po tahu není "odfouknuto" a neztrácí formu.

V létě jablka

Neméně populární v Anglii je jablkový chléb pudink. Receptura je poněkud podobná receptu, na které se připravuje pravidelný koláč, ale chuť produktu je radikálně odlišná. Formulář je rozmazaný a posypán strouhankami, podél kterých jsou vymezeny tenké ovocné segmenty. Polbatona (bílé, samozřejmě) je nakrájena s kousky a umístěna na jablkách. Třetina pohárku cukru se skládá ze sklenice mléka, tří vajec a skořice. Tato směs se nalije pudinkem a vloží se do trouby. Doba, po kterou bude držet pudink jablečného pečiva, závisí na výšce formy. Ale v žádném případě víc než čtyřicet minut.

Slaný pudink se sýrem a tvarohem

Na rozdíl od obecné víry, anglická delikatesa nemusí nutně být dezert. Domácí pudink je hodně hodný jako "doprovod" pro maso a ryby, a dokonce i když hlavní pokrm není vůbec špatný. Klasická verze chleba s některými modifikacemi může být obsažena v seznamu vašich oblíbených jídel. Tradiční start: čtyři vejce jsou poraženy sklenicí mléka - tentokrát solené. Sto gramů tvarohu se protírá sítem; Stejné množství sýra je jemně třením. V misce míste základnu, dvě třetiny sýra, tvaroh a plátky polodenního bochníku. Pepř také neublíží. Po rozmíchání je "těsto" rozloženo na tuku a posypané formě a vrchol je napeřený zbytky sýra. Čtvrtina hodiny strávená v troubě, domácí pudink svede rodinu s vůní a rudým vzhledu.

Rychle a levně

Fanoušci anglické kuchyně vynalezli, jak vyrobit pudink bez vlastní moudrosti. A tentokrát to bude dezert. Pro jeho přípravu, půl sklenice teplého mléka rozpouští pět lžiček škrobu, cukru a kakaa. Můžete přidat dotek vanilínu. Výsledná homogenní kapalina se nalije do zbývajícího mléka (společně se odebírá půl litru) a hrnce se umístí na velmi klidný oheň. Jediná potíž - neustále se míchat, takže nic nezůstalo. Po minutě varu se horká hmota nalije přes krásné krémy a po ochlazení získáte skutečný anglický pudink.

Tvarové variace

Další dezert, který osloví i děti, které jsou znechuceny takovým užitečným kyselým mléčným výrobkem. Třetina litru neohřejeného mléka je nalita mírně méně než půl šálku manga; Po 10 minutách, kdy se hmota začne zhutňovat, je panva odstraněna z ohně. Žlouciky ze čtyř vajec jsou mleté s třetinou pohárku cukru, v kombinaci s mangou a šlehačkou. V jiné nádobě jsou bílé poraženy hromadou cukru a citronové kůry, oba masy jsou smíchány a doplněny hrozienkami, po které je domácí pudink položen na půl hodiny do horké trouby. Se zakysanou smetanou, džemem nebo sirupem - nevyjdete!

Mléčný pudink

Dokonce i ti, kteří statečně drží dietu, někdy chcete něco lahodného (a velmi často - sladkého). Není nic jednoduššího - oni mohou udělat pudink, a neměli by být zaměňováni přítomností mléka v něm: nyní se nalézá a nulový obsah tuku. Litr takového výrobku se vaří s přidáním vhodných koření: hřebíček, skořice, vanilka a ti, kteří se bojí poškození ústavy, mohou také posypat kurkuma (spaluje tuky). Po vyjmutí ze sporáku do mléka se rozpuštěná želatina rozpouští (množství - dle přiložených pokynů) a po částečném ochlazení (pokud ho nehoří a můžete držet nádobu v ruce) - lžíci medu. Bude ochlazovat - můžete si užívat bez obav o kilogramy.