Jednoduché a chutné: pstruh na grilu

Co vařit na grilu? No, samozřejmě, šišský kebab. Klasika žánru, recepty a zkušenosti je víc než dost, opět je chutná a dobře známá všem. Jeden mínus. Pokaždé, když musíme v přírodě jíst tytéž věci, i když jim podávají různé omáčky a různé víno. Podstata je jedna - maso. Zanecháme tradice sama, v zásadě nic neměníme, nahradíme jen maso rybami. Pstruh na grilu se může prohlašovat za vynikající pokrm. V restauračním menu se můžete setkat s tímto "hosty" docela často.

Než předložíme vaší pozornosti nejvíce klasický recept, chtěl bych specifikovat takovou jemnost jako odrůdy pstruhů a také, jak se liší. Existují pouze čtyři: Neva, švédská a malá mají růžově červenou barvu a jemné mleté maso a běžné mají bílou barvu. Pstruh obyčejný je považován za méně chutný než předchozí tři, ale je jedinečně krásný ve srovnání s jinými druhy ryb.

V závislosti na odrůdě budete muset vyzvednout gril, na němž je budete smažit. V zásadě je možné všechny čtyři z těchto možností nakrájet a vařit porcované steaky z pstruha na grilu, ale protože maso této ryby je velmi něžné, existuje nebezpečí zlomení kusů během převrácení. Z tohoto důvodu odborníci doporučují koupit speciální zařízení, která se otevírají jako kniha upínající kusy mezi oběma stranami.

Takže, představte si, říční (obyčejný) pstruh na mříži, recept je klasický. Během čtyřiceti minut před vařením (maximálně za hodinu) musí být vypitvená jatečně upravená těla posypána citrónovou šťávou a solí, posypána čerstvě mletým černým pepřem a mastnotou. Jatečně upravená těla musí být ošetřena jak uvnitř, tak uvnitř. Pro smažení je nutné, aby se silný oheň nepřesáhl deset minut a systematicky se obracejí. Podávejte s vařenými bramborami posypané nakrájenými zeleninami a bílým vínem.

Řecký pstruh na grilu ve fólii je připraven ještě snadnější. Každé jatečně upravené tělo budete potřebovat, stejně jako v předchozím receptu, sůl, pepř a máslo, naložte na fólii a zabalte. Při přípravě a následném smažení je důležité neotvírat fólii. Mimochodem, v tomto receptu je vhodné použít větvičky tymiánu nebo petrželky, které jsou obaleny ryby předtím, než budou zabaleny. Ve fólii je pstruh na grilu pražen stejným způsobem jako v předchozím receptu, ne více než deset minut.

Část steaků z velkých ryb, které se vůbec vaří, není obtížnější než malá jatečně upravená těla. Jediné, možná nuance, je, že je lepší je namazat s rostlinným olejem a ne smetanou a velmi jemně ji obracet. Hlavní jemnost vaření je čas. Přetřené maso bude suché a bez chuti. Ale je to tak, že není možné poskytnout přesná doporučení, protože vše závisí na velikosti kusů. Při smažení sledujte změnu barvy masa. Tam, kde se rozjasnila, je připravena. Je lepší vzít ryby předem a dát jim trochu stojící, aby mohli dosáhnout připravenosti na úkor vnitřního tepla, než je úplně zkazit. Před podáním nezapomeňte posypat kusy čerstvě nakrájeného citronu. Užijte si.