Dušené doma: recepty na vaření

Moose je velmi užitečné a dietní maso, které obsahuje mnoho užitečných chemických prvků. Jelikož tato zvířata nejsou krmena chemickými přípravky a hormony, jejich maso je šetrné k životnímu prostředí.

Malý Los se o to pokusil, ale komu to bylo možné - každý tvrdí, že to chutná skvěle. Zvláště dobré recenze má v guláš. Toto jídlo je snadno připravené doma, i když nemáte kulinářské talenty a nemáte mnoho zkušeností v kuchyni. Při správném dodržování technologie s minimálním úsilím získáte velmi chutné maso. Chutná jako hovězí, takže se hodí dobře s pohankou nebo ječmenovou kaší, bramborami nebo těstovinami. Chcete-li se vyvést z moose doma, recept je uveden níže, ukázalo se to lahodné, musíte používat pouze čisté kusy masa, bez kazet a kostí. Pečte je opatrně, zhruba jako hovězí stroganoff. Doporučujeme mírně odrazit řezaný los, aby byl mírnější. Je také nutné přidávat tuky - bez nich se připravovaná nádoba ukáže jako příliš suchá. Množství tuku se vypočítá podle chuti, ale mělo by činit nejméně 60 gramů na kilogram čistého masa.

Džem v losu je vynikající pokrm, který svým chuti připomíná hovězí. Pokud to uděláte sami, můžete si ji později vychutnat doma nebo během venkovních aktivit (pěší turistiku nebo piknik).

Dusit v elku doma: recept

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg zbytků losu.
• Asi 150 gramů sádla nebo vnitřního tuku.
• 3 listy vavřínu.
• 10 kusů pepřového hrášku.
• 1 lžíce čajových lístků.
• 0,5 litru bílého vína.

Jak vařit?

Za prvé, měli byste připravit maso. K tomu je třeba umýt v tekoucí studené vodě, namočit papírovými utěrky a nakrájet na malé kousky. Vzhledem k tomu, že maso z losu je někdy těžké (zvláště pokud zvíře nebylo příliš mladé), doporučujeme jej umístit do bílého vína v noci pro namáčení.

Poté položte kusy losů do litinové pánve a položte je na malý oheň, není nutné přidat vodu. V mase je velké množství vlastní šťávy uvolněné zahříváním. Na malém požáru je nutné vyhořit loupat asi 3-4 hodiny, pravidelně míchat.

Při přípravě vší připravte skleněné nádoby a víčka - důkladně je opláchněte a sterilizujte vroucí vodou nebo párou. Pak je nechte vychladnout a uschnout.

Za druhé, nakrájíme na malé kousky tuku nebo tuku a pak je dáme na maso. Zde také musíte přidat sůl, bobkový list a papriku. Jiné koření v gulášu nelze přidat, protože to povede ke snížení trvanlivosti. Stejným způsobem vložte vše do plechovek a naplňte ji šťávou, která byla vytvořena během přípravy.

Sterilizace hotového výrobku

Jakmile je guláš rozložen na plechovky, je nutné je sterilizovat. Podle požadavků GOST by mělo být provedeno nejméně 75 minut a teplota zpracování by měla být 120 stupňů. Pouze pokud jsou splněny tyto podmínky, bude produkt zcela bezpečný - bakterie budou zničeny a riziko infekce botulismem bude odstraněno. Vždy stojí za to pamatovat na to, že botulotoxiny ovlivňují místní konzervy, takže jen jeden kus masa může být nebezpečný, zatímco zbytek obsahu nemůže představovat žádnou hrozbu. Proto je důležité dlouhé zacházení. Chcete-li dosáhnout požadované teploty 120 stupňů, můžete použít domácí autokláv, multibar s takovým režimem, tlakový hrnec nebo troubu. V ideálním případě by ve výše uvedených jednotkách měli připravit lanýže další 3 hodiny po přidání všech dalších složek.

Co je třeba vzít v úvahu?

Je třeba také vzít na vědomí, že ne všechny multivary mají takovou teplotu zpracování produktů. Pokud máte model rozpočtu a teplota není uvedena, s největší pravděpodobností nepřesáhne 110-115 stupňů. Ze stejného důvodu nemůžete sterilizovat plechovky s gulášem v nádobě s vroucí vodou nebo parní úpravou - teplota varu není dostatečná k ničení všech nebezpečných mikroorganismů.

To znamená, že při dodržení teplotního režimu nemůže být dušená los z domova, jejíž recept je uveden výše, připraven k dlouhodobému skladování v uzavřeném kelímku. Můžete však udělat chutné pokrmy z masa, které lze v chladničce uchovávat několik dní, a také ji zmrazit.

Příprava v troubě

Dusené maso z moose doma v troubě lze připravit následujícím způsobem. Postupujte podle všech kroků základního receptu. Umístěte plechovky na plech na pečení z horní části, rozložte kryty (pokud obsahují gumové kroužky, je nutné je vyjmout). Vložte je do trouby a ohřejte jej na 200 stupňů. Jakmile se guláš vaří, teplota může být snížena, ale ne na minimální hranici (ne více než 150 stupňů). Pokračujte ve vaření masa po dobu tří hodin, pak vyjměte nádoby a rolí je. V případě, že jste odstranili gumové pásy z krytu, musíte je vrátit zpět. Uzavřené plechovky musí být otočeny a nechány vychladnout.

Příprava v domácím autoklávu

Roštěná roucha doma v autoklávu může být provedena následovně. Musíte splnit všechny požadavky na hlavní recept. Pak naplněné masovými plechovkami je třeba přikrýt víčky, po které je třeba se ujistit o jejich těsnosti. Chcete-li to provést, ponořte je do kontejneru s horkou vodou. Pokud nejsou sklenice těsně uzavřeny, vzduchové bubliny se z nich vynoří. Tento kontejner musí být vyměněn. Poté jsou uzavřené plechovky sterilizovány v autoklávu po dobu asi tří hodin při teplotě nejméně 130 stupňů. Pouze pokud jsou splněny tyto požadavky, dostanete doma bezpečný guláš z losu. Receptura v tlakovém sporáku je zcela analogická s pořadím přípravy v autoklávu.

Recept na multivarku - ne pro konzervování

Pokud připravujete guláš z losu v multivarku, musíte dokončit první kroky, které se odrážejí ve výše uvedeném receptu (opláchněte, nakrájejte a namočte maso, rozemlejte tuk). Pak jsou v multivarku umístěny kusy masa, naleje se trochu rostlinného oleje. Láhev musí být lehce vyprážen, aby poskytl křupavou kůru, po které by měl být zapnutý. Příprava dušeného lososa doma (recept na multivarke předpokládá, že toto jídlo nebude určeno pro dlouhodobé skladování) v tomto režimu asi hodinu a půl. Jakmile je program dokončen, přístroj automaticky přepne na funkci udržování tepla. Měl by být ponechán několik hodin, než se nechá pracovat s multivarkem, a pak je maso slané, pepřované, přidá se k němu požadované množství nakrájené cibule. Můžete také dát nakrájenou mrkvu a jinou zeleninu nebo zeleninu.

Jak lze nejlépe konzervované hovězí maso udělat doma?

Recepty přípravku předpokládají, že maso je umístěno v plechovkách těsně a nedosahuje asi půl centimetru na krk. Při přípravě domácího guláčku je nutné vyčistit maso z kostí, filmů a šlach. Navíc je lepší oříznout oblasti, které změnily barvu. Přídavek tuku je také povinný, protože elk je nízkotučné maso av konzervách je potřeba tuková vrstva mezi víkem a masem. Kromě toho, pokud nepřidáte tuku, bude guláš příliš suchý a tvrdý.

Kromě toho může být "vylepšena" guláš z losu doma, recept s fotografií, který je uveden v tomto článku. Můžete konzervovat maso z několika druhů masa současně. Můžete například smíchat lýko, hovězí a vepřové maso nebo dokonce přidat drůbež. Pokud je některý z druhů masa tlustý, tuk nemůže být dodatečně přidán - tuk se vylučuje z kusů produktu. Smažte konzervované potraviny do teploty až 15 stupňů. Nemohou být zmrzlé, protože vzduchotěsnost může být ohrožena kvůli příliš nízkým teplotám.