Kachna na pomerančích - francouzské kulinářské klasiky

Bohužel, kachní maso není populární. Obchody jsou plné nohy a jatečně upravených těl továrně mražených a chlazených kuřat, jejichž výroba kladen na proudu. Že výroba, spíše než pěstování nebo chovu. Chovaných na Krmiva obsažené ve velmi omezených prostorových podmínkách, továrna kuře je velmi měkká, okamžitě připravený a ... významně liší v chuti od této vesnice kuřat, a zejména z kachního masa, které je nejen zdravé a výživné kuřecí maso, ale také jedinečně chutnější. Vařené v souladu s pravidly, kořeněné zelené bylinky a koření, to je charakterizováno úžasnou vůní.

Nesporný klasika ve světě vaření je považován francouzský recept na „kachna s pomeranči“. Jedná se o jednoduchý, ale přesto důmyslný způsob, jak připravit kachny, které ji nese na vynikajících jídel. K dnešnímu dni existuje mnoho mnoho různých variant přípravy pokrmů. Kachna s pomeranči ve Francii je známý jako caneton a l'Orange - «kachnu s pomeranči“. Počátky tohoto pokrmu bodů do role Ekateriny Medichi v jeho distribuci ve Francii. V roce 1553 se provdala za Jindřicha II - budoucnost francouzského krále - a přinesl s sebou do Paříže své nejlepší Florenskij kuchaři, kteří vyučují na soudní a kuchaři připravují si jídlo il paparo alla melarancia, který později se stal slavný kachna s pomeranči.

Pro přípravu tohoto pokrmu doma, nemusí mít speciální kulinářské dovednosti a být vyhrazena trpělivost. Přestože Francouzi a nemůže chlubit jejich snadnou přípravu pokrmů, kachna s pomeranči nevyžadují mnoho úsilí a času.

Budete potřebovat: vykuchaný bez útku o hmotnosti asi 2,5 kg, máslo, jablečný ocet, sójová omáčka - 2 lžíce. L, vařený voda, krém -. 4 lžíce. l, cibule, česnek. - 3-4 hřebíček, pomeranče - ne méně než 3 kusy, citron, rozmarýn, oregano, pepř, sůl, Lavruška ..

Kachna na pomerančích dostat chutné a svěžím, pokud je správně marinovaný. Pro přípravu marinády je třeba roztavit v mikrovlnné máslo, doplňuje sojová omáčka směs mírně chladit. Duck promývá, uřízla přebytečný tuk a kůže prokládaného na několika místech, aby při pečení zbylý olej tekl proudem. Nyní je potřeba zadat stříkačky a marinádu, piercing maso kachen na boky, prsa a zpět, nalít ve směsi. Nechat Takto připravený kachna minimálně hodinu.

Mezitím je třeba připravit marinádu, ve kterém bude pták muset lehnout na chladném místě po dobu několika hodin a jak marinovat. Grind česneku a cibule, pomeranče s kůrou řez do půlkruhu a vše složit do mísy nebo velkoobjemovou hrnce, přidejte do směsi pepř, bobkový list, zakysanou smetanou, jablečného octa, rozmarýnu a vody a soli. Všechny přísady jsou velmi dobré protáhnout se šťávou z pomeranče stál. Si můžete přidat do této směsi brandy, docela dost, a pak drůbež získají jedinečnou pikantní chuť.

Nyní je třeba vyčistit kůru z citronu a pomeranče jednoho (možné dvě) řezu citrusových plodů do 4 kousky a dát dovnitř kachny, zašít břicho a dát ji do vařené marinádou tak, aby zcela pokryl jatečně upravené tělo. Můžete také hustě kabát kachna s touto směsí a pravidelně otočit tak, aby se dobře nasáklé s marinádou. Po 6 hodinách se kachna na pomerančích připravené k pečení.

To může být v nebo na pečící utyatnitsu a vložte do trouby po dobu 2 hodin nebo 2,5, nastavení teploty 160 stupňů. Některé ženy používají pro pečení Kachny igelitový sáček - rukáv. Kachna na pomerančích v rukávu získat šťavnaté a křehké, ale hlavní tajemství úspěšného přípravu tohoto pokrmu je, že pravidelně a je pokryta impregnaci během pečení zbývající marinádu s vyčnívat z smažení šťávy a Zhirkov.

Kachna s oranžovou - velmi vysoce kalorické misky, tak jako příloha bude stačit k podání světle zelenou salát. Classics bude také nepochybně vařené brambory nebo bramborovou kaši. Dobrou chuť!