Koláč s karamelizovanou hruškou: recept s fotkou

Při přípravě sladkých koláčů se často používá ovoce. Chuť pečení je jasnější a rafinovanější. Zvláště v případě, kdy se do koláče přidá ne čerstvé ovoce, ale karamelizované, například hrušky. Jak je správně připravit, uvažujeme v našem článku. Zde je pět zajímavých receptů na koláče s karamelizovanými hruškami.

Jak karamelizovat hruškový hrušek

Karamelizované hrušky nejsou jen přísadou na výrobu lahodného koláče. Jsou často používány jako samostatný dezert. Zvláště harmonická chuť karamelových hrušek v kombinaci s domácí zmrzlinou.

K přípravě karamelizovaných hrušek potřebujete: 3 tvrdé hrušky, cukr (0,5 lžíce), máslo (2 lžíce). Postupné vaření je následující:

1. Nejprve pomocí ostružinového ostružinku je ovoce oloupáno, pak nakrájeno na polovinu a lžička je odstraněna ze semena a "ocas" je odstraněn.
2. Poté musíte maso roztopit na horké pánvi a přidat cukr. Míchat dřevěnou špachtlí a nechat 2 minuty, aby se cukr roztavil.
3. Vařený sirup vaříme dalších 5 minut, dokud se neobjeví tmavě jantarový odstín. Nezapomeňte míchat, abyste zabránili spálení karamelu.
4. Když se hmota stává tou samou barvou, musí být panna odstraněna z ohně a spuštěna do ní polovina hrušek, jádro dolů. Poté vraťte pánev do ohně a zakryjte víkem.
5. Cook hrušky 6-9 minut, až se zjemní. Několik minut před koncem vaření odstraňte víčko a několikrát vylejte hrušky se sirupem.
6. Karamelizované hrušky v pánvi na pečení jsou připraveny. Nyní mohou být použity jako výplň nebo výzdoba pro pečení nebo sloužily jako samostatný dezert.

Jednoduchý koláčový recept s karamelizovanými hruškami

Vařené na tomto receptu připomíná ochutnat lehký suchar, impregnovaný voňavým karamelem a šťavnatými hruškami uvnitř. Abyste je mohli pečeme, musíte nejprve karamelizovat hrušky poté, co je vyčistíte z kůry a rozřezáte na 4 části.

Když jsou hrušky připraveny, můžete připravit těsto. Chcete-li to provést, porazte změkčené máslo nejprve bílou (300 g), pak přidejte cukr (220 g) a 4 vejce. Smíchejte mixér, dokud se cukr nerozpustí. Pak ve stejné hmotnosti přidáme prášek do pečiva (2 lžičky), špetku soli a mouky (200 g). Těsto vložte do pekáče. Nad ním položte hrušky podle vašeho vkusu a vylijte celý karamel z pánve.

Koláč s karamelizovanou hruškou se pečeme 45 minut při 180 stupních. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.

Invertní dort s karamelovými hruškami

Při přípravě tohoto koláče se hrušky karamelizují ne s velkými plátky, ale s tenkými plátky, jejichž tloušťka nepřesahuje 5 mm. Vzhledem k tomu, že plátky jsou velmi tenké a křehké, nesníží se do pánve, ale jsou nalévány do karamelu přímo do pekáče. Hrušky se karamelizují přímo během pečení koláče v troubě.

Pro koláč budete potřebovat dvě velké hrušky. Rozřezávají se na plátky a rozšiřují se ve formě s pergamenem, v kruhu a špičatými konci směrem ke středu. Na vrcholech hrušek nalijte tmavý jantarový karamel tak, aby pokrýval celé dno formy. Pro tento koláč není vhodný dělený tvar, protože karamel z něj vytéká.

Nyní musíte udělat těsto. Chcete-li to provést, poraďte máslo (110 g) s hnědým cukrem (1 polévková lžíce). Pak se vložíme dvě vejce, mléko (½ lžíce). Po získání jednotné konzistence mouka (1 ½ lžíce), posypaná práškem do pečiva (1 ½ lžičky), skořicí, zázvorem, vanilínem (½ lžičky) a sůl je do ní smíchána. Hotové těsto doplňte špachtlí nad hrušky a hladinu. Pečte koláč s karamelizovanou hruškou 45 minut při 180 stupních. Když se forma lehce zchladí, otočí se tak, aby hlava byla nahoře.

Čokoládový hruškový dort

Kombinace hrušek a čokolády je považována mnoha kulinářskými specialisty za ideální. Proto se čokoládový koláč s karamelizovanými hruškami ukáže být božsky chutný, ale zároveň velmi jednoduchý při vaření.

Pro zahájení hrušky je nutné karamelizovat podle výše uvedeného receptu, který je předtím rozřezal na 4 nebo 8 dílů. Pak vařte těsto. K tomu je třeba samostatně kombinovat suché přísady (šálek mouky, 70 g šálku kakaového prášku, ¾ lžíce sodovky) a míchadlo míchat vlhkým. Máslo (60 g) a čokoládová tyčinka se musí roztavit. Poté přidejte do této hmoty cukr (170 g) a kachní vejce (2 kusy). Dobře promíchejte s mixérem. Přidejte vanilkový extrakt (1 čajovou lžičku). Nyní na přijatou hmotnost dvakrát přidat suchou směs a mléko (0,5 položek), aniž by přestal bičovat.

Těsto, polovina celého objemu, nalijte do pergamenové formy, rozložíme hrušky (bez karamelu) a přidáme zbývající těsto. Pečte 45 minut na 180 stupňů, dokud ne suchý špáradlo. Zbývající karamel se používá podle vlastního uvážení, například jako náplň zmrzliny.

Čokoládový dort s karamelizovanými hruškami

Dort s karamelizovanými hruškami podle tohoto receptu se stane nádhernou výzdobou slavnostního stolu.

Pro výrobu koláče na koláče je třeba roztát 350 g másla, 1/3 šálku černou melasu (může být nahrazena invertním sirupem), hnědý cukr (1 ½ st.) A 2 polévková lžíce. Lžíce kapalného medu. V další misce nabobtněte 3 vejce a 450 ml mléka. Postupně se vloží cukrová směs a mouka (650 g mouky, 3 lžičky sody, 1 čajová lžička zázvoru a skořice). Nalijte těsto do pergamenu a po dobu půl hodiny jej odešlete do trouby (180 stupňů). Ochlazené sušenky nakrájíme na 4 koláče.

Hrušky (12 ks) K oloupání a bez řezání karamelizujte je přímo "ocasem". Připravte si krémový krém. Chcete-li to udělat, šlejte smetanový sýr (1 polévková lžíce) s máslem (100 g). Pak přidejte mléko (¼ cent) a práškový cukr (2 ½ šálků). Připravený krém se ochladí a rozloží na dorty. Na vrcholu vyzdobte koláč s hruškami a nalijte smetanový karamel. Pro jeho přípravu je sirup zbývající po karamelizaci smíchán se smetanou (300 ml) a máslem (50 ml).

Puffové pečivo s karamelizovanými hruškami

Představte si recept na další lahodný koláč. V tomto okamžiku je koláč s karamelizovanou hruškou z bafetového pečiva a karamelu. Aby to bylo, tři hrušky jsou karamelizovány, rozřezávají je na 8 nebo více dílů. Hlavní složkou tohoto jídla je však karamel. Chcete-li vařit, musíte zahřát cukrový prášek (125 g) v pánvi tak, aby se začal tát. Nezastavujte míchání, nechejte karamel ohněm, dokud se neobjeví jantarový odstín. Pak přidejte med (50 g) a krém (240 ml). Na samém konci vaření nalejte do karamelové směsi matic (100 g).

Chcete-li shromáždit koláč, musíte vyříznout kávový kruh podle velikosti a tvaru po stranách o výšce 2 cm, potom je rozdělit na dno a na stěnách a vařit vajíčko. Dále vložte karamelu do tvaru a pak hrušky.

Bavlněný dort s karamelizovanou hruškou se pečeme půl hodiny při 180 stupních. Poté se musí ochladit a nakrájet na porce.