Kulebyaka chutné ryby. Recepty koláč s houbami, kuřetem nebo masa

Jedním z hlavních jídel ruské národní kuchyně - koláče. Na stole našich předků, které zaujímal čestné místo, což se odráží v různých přísloví a rčení. Nejznámější z nich uvádí, že jakákoli hut ne červené rohy a jeho občerstvení a koláče zejména. V naší kuchyni se nachází značné množství poddruhů této nádherné kuchyně. Například koláč.

obory z oblasti historie

Recepty většina ruských výrobků z těsta sestoupil k nám téměř neporušený, zachovává své vlastní specifické rysy. To je snad jediný pokrm, který unikl cizí vliv. Navíc, mnoho z nich (např koláč s ryb, masa nebo zeleniny), naopak z Ruska byly přesunuty do Evropy a stal se předmětem gastronomických požitků po celém světě. První informace o tomto druhu koláče sahají do vzdálenější 12. století. Ve starověkých zdrojů poznamenal, že je jedli jako ušlechtilých šlechticů a obyčejných rolníků a řemeslníků. Zatímco obvykle Kulebyaka přípravě ryby, vejce, cibuli, houby - to vše dohromady tyto náplně naplněna jeden koláč, což představuje jeho různých vrstev. A ještě mnohem později, když ruská šlechta začala připravovat kuchař-cizince, jak počali mleté krůtí maso, králičí maso, zvěřina a rýže. Zkrátka a dobře, to Kulebyaka ryby, spolu s válcem, paštiky, polévky z jesetera malého a palačinky s kaviárem se stal symbolem ruské pohostinnosti a kuchyně. Není divu, že s takovým nadšením, ho popsal ve svých dílech ruských autorů!

Popis koláč

Jaký je Kulebyaka s rybami a ostatní maso? Ve skutečnosti se jedná o výrobek z těsta, kvasinek nebo obláček, který umístil různé náplně. Pokládá se vrstvy, a jako hranice tenké palačinky, které jsou také používány Palačinky nimi. Tak to dopadá původní koláče v koláče. Provedeno jako Kulebyaka obvykle podlouhlé, při pečení se do tvaru podkovy a podávané nakrájené příčně do částí na stole. Z tohoto důvodu je každý, kdo sní jídlo, má možnost vyzkoušet si nejrůznější zálivky. Je-li z kvasinek těsto je připraven, se ukáže bohatší než obláček. Pokud jde o maso, pak je to řečeno, zpravidla je již prakticky hotová.

Coulibiac ryby: těsta na pečení

Tak jsme se přistoupit k přípravě. První věc, kterou máme zájem - Kulebyaka ryb. Obraz vypadá velmi lákavé a chutný. A chuť, to mi věřte, ne horší! Začněme s těstem. Ať je to potrhlý, s dodržováním tradičních technologií. Vezměte půl kila mouky prosít ji. Polovina směsi nasekanou másla (nebo pečení margarínu - 400 g). Hníst, role ve čtverci o tloušťce přibližně 2 cm, a do lednice. Druhá část mouky, zředí se vodou (polovinou sklenice), přidá se půl citrónovou šťávu (je možné použít kyselinu), soli vsypte čajovou lžičku. Hníst elastické těsto, roll to do kuličky a nechat ji „odpočinout“ vařit. Víko s čistým ručníkem. Za půl hodiny se váleček, roll z ní čtverce, větší velikosti (dvakrát), než je v chladničce. Pak vyložit ochlazeného náměstí na čerstvě uvařené, složit a vrátit pás 1 cm. Jemně fold „akordeon“ tlustý a znovu dát na chladném místě. Po půl hodině znovu operace, dojezdu těsto a znovu ochladit. Po třech manipulací listového těsta je vhodný pro zpracování potravin.

Coulibiac ryby: do vrstvy

Nazharte Palačinky - by měla být 2 věci větší než počet druhů zálivky, stejně jako přibližně 2 pokračuje v jedné vrstvě. Snažte se, aby se palačinky ukázalo co nejtenčí. Opečené dost z nich pouze na jedné straně, druhá nemůže otočit, a okamžitě dal na talíř.

Coulibiac ryby: Připravte si náplň

Nyní plnění. Vzhledem k tomu, že máme recept na koláč s rybou, budete potřebovat: vařené jesetera plátky, kousky slané sledě, uzený losos, a jiní, existující odrůdy. Obecně platí, že pro tento druh koláče ideální slaný červená ryba, svěží, vání. Dokonce i sušené. Podle pravidel vaření, „královský“ červený slaný umístěna mezi vrstvami pohanky nebo rýže. Plátky by měly být tenké, jinak chuť bude také nasycen. V případě, že červená čerstvé ryby, mleté maso mezi ním by měla sestávat ze směsi smažené cibule, nasekané vejce, hrst rýžová kaše, ochucené solí a pálivé papriky. Pokud PŘEBÍRÁTE rybí filé, které jsou umístěny zcela na vrstvě a vždy sypané kořením. Lžíce náplně mohou být kruhy syrové cibule.

Jak stará Kulebyaka ryby

A ve skutečnosti, že technologie přípravy. Těsto rozdělte na kousky - počet koláčů, které pečou. Z těchto válců tlusté vrstvy 1 cm, šířce 20 a délka - 60 cm (přibližná velikost svého pečení). Položte těsto lehce na vafle ručníku. Palačinky na to dát nahoru - první druh náplně, pokrytí palačinky, a tak se až do konce celého nádivkou. Když je koláč plněný, okrajové palačinky pokusit zatlačte do náplně neunikl. Nyní utáhněte volnou stranu těsta a špetka je. Zapékací misku a lehce přenášet dort k němu. Zbitý vejce dát na koláče. Tak to specifickou formu a nechte půl hodiny v horku - těsto se zvýší více. Před odesláním do trouby a znovu promazat vajíčko Pierce konce čepele ostré hrany, takže pára vycházející z koláče. Pečeme asi 45 minut při teplotě 230-245 stupňů. Počkat, dokud se miska je dobře opečené. Že není spálen, pokrytí „smažené“ místo fólie nebo papír, který je na přední straně musí být smáčeny. Před podáváním nakrájíme na kousky na stole. Podáváme s polévkou.

Coulibiac drůbež

Další kulinářské speciality, které vás potěší - to Kulebyaka s kuřecím masem. To se peče z kynutého těsta. Chcete-li jej hníst, se: mouku - 600 g másla - pack (200 g), 3 žloutek, sklenici mléka, trochu droždí (25 g), sůl lžíci. V teplém mléce rozpustit droždí, přidáme polovinu mouky, hníst, nechte kynout. Pak dobře přidejte zbývající ingredience a potom klepněte na tlačítko znovu odejít, takže se objem zdvojnásobil. Poté můžete nasadit dort. Náplň je připravena v následujícím pořadí: kuřecí maso, vaříme v osolené, kořeněné vodou do téměř vařené. Poté vyjměte kosti a nakrájíme na tenké plátky. Tento koláč umístí a vařené dršťky. Flip otevřít cedník, chladné, chop a smažit s cibulí. Vařit natvrdo vajíčka (v závislosti na objemu a počtu čerpacích koláčů). Kotleta, míchat s zazharki. Zkušební plechy ležel ve vrstvách na horní a pokrytí vnitřnosti zaoblení. Péct, jak je popsáno v prvním receptu. Sloužit dort na vývar, polévka, zelňačka, okurkou. Stejný princip je připravena a Kulebyaka brambory.

houba pečivo

Koláče s houbovou nádivkou - skutečnou lahůdku, úžasně chutné, skutečnou dekoraci stolu. Vyrobený sekané maso z obou slané a čerstvých a sušených lesních produktů. Pokud se připravuje Kulebyaka s nakládané houby, jejich jemně řezané, smíchá s čerstvou cibulí a rostlinného oleje, které jsou rozloženy na placky vrstvě, a miska se pečení do práce. Když se užívá k vycpávání houby sušené, vařit je první. Pak jemně řezat, přidejte cibuli, trochu drobivou pohanka nebo rýžovou kaši. Smažené hovězí maso, ochucený pepřem a česnekem. A konečně, čerstvé houby. Pozoruhodné získané náplně připraví následujícím způsobem: hrubě nasekejte a dát do hrnce guláše asi dvě hodiny v malém množství oleje, ale bez vody. Rozpadat nutně petržel, posypeme v malém nového koření. Pak osolíme a opepříme, posypeme v některých nasekanými vařených vajec a zalijeme zakysanou smetanou. Nechť pečeně vstát trochu víc do ohně, ale to by mělo být konzistence mírně vodnatá. Ready nádivka necháme vychladnout a potom naplňte nimi koláče!

Coulibiac maso

Všechny druhy koláče - jídla jsou velmi vydatné. To platí zejména pro ty, které jsou vyrobeny s masovou náplní. Jeho přípravě z hovězí, jehněčí, vepřové maso, játra, s přidáním různých složek a, samozřejmě, koření. Jak stará Kulebyaka s masem? těsto recept už víte. Diskutujeme o jemnosti zálivky. Vzhledem k tomu, příprava Pie téměř poživatelné maso musí nejprve uvařit doměkka. Pak nakrájejte na malé kousky, za horka nebo Kulesza. V hrnci nebo pánvi rozpustíme sádlo, řezané hodně cibule. Vrátit maso, přidáme česnek, nasekanou natvrdo uvařená vejce, koření a koření. K obsahu hotového koláč těsta a nádivkou to bylo sladší chuti, ve staré paní učinil. Když je koláč se zcela „sebere“, „pracují“ před přítlačných hran, uvnitř to teklo trochu vývaru, ve kterém je maso vařené. Pak palačinky mezivrstvy je dobře nasáklé, a ona Kulebyaka doslova rozpouští v ústech. Báječné kulinářské efekt hledali, a ti, kteří by se spojit mleté hovězí maso s houbami a dát trochu kyselé okurky.

Coulibiac ve spěchu

Ne vždy mají milenky čas respektovat naprosto všechny detaily vaření koláč. A potěšit sebe i doma jako chutné. Jde o záchranu koláč „ve spěchu“. Jeho podstata spočívá v tom, že hospodyně připravuje nádivkou přibližně konzistence jako pro plněné zelím nebo pepřem. To může být rýže s masem a houbami a pohankové kaše se stejnými složkami. Když Roll z těsta na kopci je stanoven nádivku, a na vrcholu, místo Palačinky, mělo by posypeme test na drobky. Nyní zaschipyvaem hranu, takže krásný „hřeben“. Dát dort po dobu 20 minut na teplém místě vyzvednout, kartáč vejce, Pierce na několika místech vidličkou. Trouba je třeba koláč na 220 stupňů. Když je těsto lehce opečené, zkontrolovat připravenost utkání. Horké, nakrájíme na kousky a přinést ke stolu.

Zde je to, zázrak Kulebyaka!