Kuřecí šunka doma: recept

Kvalita klobásy, která je nyní prodávána v obchodech, je velmi žádoucí. Někdy však chcete ráno jíst sendvič s aromatickou šunkou. Nepopírejte si potěšení. Dokonce i děti mohou bezpečně jíst lahodnou šunku, pokud to uděláte sami. No, ne, řeknete. Šunka v domě je naprosto nemožná. Nemějte obavy, není absolutně nic komplikovaného. Šunka z kuřecího masa doma je připravena prostě a jak je to chutné! Existují desítky receptů, po kterých získáte vynikající klobásu bez škodlivých přísad a příchutí.

Co bude trvat do práce

Není nutné, abyste byli profesionální kuchaři nebo měli drahé vybavení doma. Dokonce i zařízení pro plnění střev nepotřebujete. Šunka z kuřecího masa doma se provádí pomocí nejjednodušších nástrojů. Potřebujete tedy kuchyňskou váhu, řezací desku a nože, kuchyňské utěrky, misku a vypalovací pouzdro, hlubokou pánev s víčkem, špachtle a plastovou nádobu. Dnes se zamyslíme nad několika receptami, ale pro každou z nich bude zapotřebí tento základní soubor.

Připravme se

Šunka z kuřecího masa doma je připravena tak rychle a jednoduše, že jednou vyskúšáte toto jídlo, určitě se to nevzdáte. Potřebujete rozmrazit kuře (jedna porce je průměrná kostra vážící asi jeden a půl kilogramu). Opláchněte je důkladně a odstraňte veškeré konopí a peří. Pokud játra, plic a srdce zůstávají uvnitř, musí být také odstraněny. Teď umyjeme kostru zevnitř, po níž ji sušíme papírovými utěrky. Hotové kuře přichází na prkénko. Nyní je třeba připravit směs pro budoucí šunku.

Řezací pravidla

Šunka z kuřecího masa doma je vyrobena z jejich čistého masa, bez přídavku sóji a obilovin, zahušťovadel a stabilizátorů. Nyní musíme rozdělit kostru na části a odstranit z každého z nich veškeré maso. Měl by být nakrájen na malé kousky, až do 1 cm. Kůže, kosti, krk a záda mohou být užitečné pro výrobu vývaru, a tak je vložte do sáčku a vložte je do mrazničky. Kusy tuku lze také skladovat, ale nechodí na šunku.

Koření pro lepší chuť

Kvůli tomu, co se klobása stává tak chutnou? Samozřejmě, protože profesionální soubor koření, jehož tajemství je pouze mezi technologiemi velkých podniků. Dnes však už není tajemstvím, že většina těchto přísad není vůbec prospěšná pro tělo, takže bude mnohem lepší se dostat s přírodními příchutí.

Takže z jednoho kuřete jsme získali asi 800 g čisté buničiny. Nyní je nutné sezamovat ho solí. Zde má každá chalupa vlastní výpočty. Jako základ si můžete vzít 0,5 čajové lžičky. Kromě toho posypeme masem černým pepřem, přidáme 2-3 stroužky česneku, které předtím prošly česnekem. V této fázi můžete přidat zelený hrášek, drcený mrkvový olej, červenou papriku, stejně jako veškeré koření podle přání. Dobře promíchejte a nechte 15 minut nechat marinovat kuře.

Tvarování šunky

Recept na šunku z domácí kuře naznačuje tepelné ošetření v umělém skořápce. K tomu je třeba nakládané maso posypat želatinou a důkladně promíchat. Nyní máte důležitý úkol - vytvořit těsnou roli. Chcete-li to provést, musíte vybrat shell. Může to být film pro pečení nebo plastový sáček. Válce je třeba sklopit velmi pevně, aby v něm nebyl vzduch. Používáte-li tenký potravinový film, musí být provedeno několik vrstev. Aby se zabránilo průrazu nebo propíchnutí, musí být budoucí šunka utažena v jedné vrstvě hliníkové fólie. Kvůli spolehlivosti je válec velmi pevně navinut pomocí závitů. Proč je taková pozornost věnována vzduchotěsnosti? Protože pokud voda pronikne do masa, umyje drahocennou šťávu a šunka bude trpět značně.

Tepelné zpracování

Jak můžete vidět, dělat šunku z kuřecího masa doma není tak obtížné, jak by se mohlo zdát na první pohled. Tvarovaný válec by měl být spuštěn do hluboké, široké pánve a nalije se vodou, aby se zakryla asi 4-5 prsty. Po varu se oheň snižuje na minimum. Velmi důležitý bod: kotouč by měl ležet přesně na dně, aniž by se klepal. Miska by proto měla mít vhodný průměr.

Vařte šunku trvá asi hodinu a půl pod víkem. Poté vypusťte vodu a nechte ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Poté, aniž byste museli otevírat sáček, přeneste válec do plastové nádoby a nechte ji na nočník na chladničce.

Degustace

Příprava šunky z kuřecího masa doma je téměř kompletní. Ostrý nůž je nakrájen na tenké kousky, rozložen na plochou misku a zdoben zeleninou, majonézou a kečupem. Můžete si okamžitě připravit chutné sendviče a přidávat je čerstvou okurkou nebo hořčicí. Budou s velkým potěšením mít děti. Pokud chcete, můžete tuto šunku přidat do salátů.

Praktická doporučení

Pokud si přejete, můžete snížit obsah kalorií v tomto jídle pomocí pouze kuřecích prsou. Ale v tomto případě je šunka příliš suchá. Pro toto maso se doporučuje přidávat máslo nebo několik syrových šunkových šunek. V tomto receptu jsme zvažovali přidání minimálního množství koření, ale vše můžete změnit. Provensálské nebo italské bylinky, koření, které se používají na masové pokrmy, kurkuma, to vše se může s velkým úspěchem nalézt v tomto jídle.

Navíc mnoho hospodyňek používá čerstvou bulharskou papriku a mrkev, nakrájenou na dlouhé proužky, konzervovaný hrách a kukuřici, vařené vejce, smažené houby a olivy, okurky a ořechy, stejně jako různé zelené listy. S takovými přísadami, šunka z kuřete doma (fotka, kterou dáme v našem článku) se stává ještě živějším a slavnějším.

Šunka v krabici

Chcete mít na stole skutečný čtverečný chléb šunky, elegantní a neporovnatelně chutné? Pak je další recept speciálně pro vás. Protože můžeme vařit šunku z kuřecího masa doma, můžeme pracovat pouze na detailech. Budete potřebovat stejné množství masa, suchého rozmarýnu a balíčku mléka nebo kefíru s fólií. Prázdný balíček šťávy je také dokonalý.

Nicméně doporučujeme trochu změnit recept. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky a zbytek masa se nasekáme mletým masem nebo mixérem v mletém mase. Vše důkladně promíchejte, posypeme kořením a hustě utlačíme do připravené krabičky, horní vrstvou fólie nebo fólie. Nyní musíte najít hlubokou pánev a položte na spodní stranu obrácený talíř. Krabice je nainstalována tak, aby voda dosáhla místa, kde končí mleté maso. Nyní přiveďte k varu a vaříme hodinu a půl.

Šunka v balení

To je další způsob, jak připravit domácí delikatesu, kterou možná budete muset ochutnat. V takovém případě doporučujeme použít šunku, to znamená speciální silikonovou formu v podobě válce s otvory na okrajích a speciální zátky. Je ideální pro výrobu bochníku známého tvaru.

Pokud nemáte takové zařízení, pak se nebojte, šunka z kuřecího masa doma v obalu není vůbec horší připravená. Chcete-li to provést, vyzdvihněte plechovou plechovku z rajčatové pasty nebo jiného konzervovaného jídla a vyjměte obě dna. Vložte do něj balíček na pečení. Nejlepším způsobem je zdvojnásobit, jinak existuje riziko, že během vaření bude poškozena a voda se dostane dovnitř. A pak všechno na předchozí recept. Ručník naplníme nádivkou, nalepíme z obou konců a vaříme v hrnci s vodou.

Příprava v troubě

A pro tento recept budete potřebovat kovovou formu. Šunka z kuřete doma v troubě není horší než pochoutka z supermarketu. Pro tvar o rozměrech 13 x 24 centimetrů budete potřebovat 600 g kuřecích prsíček a 300 gramů stehen. Nakrájejte filé do mixéru a řezte stehna do plátků. Přidejte 2 polévkové lžíce sušeného mléka, 1 vejce a několik lžic sójové omáčky, sůl a oblíbené koření.

Krycí fólii zakryjte fólií a nahoře papírem na pečení. Důkladně nasypte silové maso a zakryjte ho volnými konci. Předehřejte troubu na 180 stupňů a upečte šunku asi 40 minut. Poté počkejte, až se úplně ochladí.

Zázrak z láhve

Jak můžete vidět, existuje více než dostatek možností pro přípravu chutného občerstvení. Ale nezastavíme se tam. Máme další úžasné jídlo - šunku z kuřecího masa doma v láhvi. Kompozice je mírně upravena, aby vám ukázala vysokou variabilitu. Každá milenka ji může přeměnit na vlastní chuť a pokaždé obdrží nové jídlo.

Budete potřebovat: dvě nohy, 300 gramů kuřecí játry a 250 gramů srdce, stejně jako koření. Noha by měla být umístěna do vody a vařena po dobu 50 minut. Nestávejte vývar, bude to stále užitečné. Samostatně v hrnci, vaříme 40 minut, srdce a játra. Chladničky, nakrájejte je a kuře na malé kousky. Teď asi polovina pánve kuřecí vývar nalévá do samostatné nádoby a přidá se do ní 5 g želatiny. Roztok předehřejte ve vodní lázni tak, aby byla želatina přerušena. Do masa přidáme sůl, přidáme koření a naplníme výsledným vývarem. Vezměte předem připravenou plastovou lahvičku, která byla odříznuta od krku. Vylijte výslednou směs z ní a zakryjte vrchní část víkem, který odpovídá průměru. V horní části umístěte váhu, například nádobu s vodou. Rozdrtí masovou část směrem dolů, nebude plavat a šunka bude hustší. Nyní odstraňte pochoutku na noc v chladničce, po níž ji můžete nakrájet na porce.

Namísto závěru

Jak můžete vidět, existuje mnoho způsobů, jak udělat domácí šunku. Každá z nich může být vaší specialitou. Pokuste se vařit tuto klobásu domů. Jsme si jisti, že už nebudou chtít vypadat v lahůdkách v obchodě. Navíc, množství variací vám umožní nalézt nejkrásnější recept pro vaši domácnost, vzhledem k jejich preferencím. Analogicky můžete použít jiné maso, například krůty nebo vepřové maso. A opět na cestě dostanete nové jídlo.