Kyjev dort recept - Tajemství sedmi zámky

Původní recept na dort Kyjevě již více než padesát let, se koná za přísně důvěrné. Kiev dort recept byl vynalezen cukroví továrních dělníků Nadia Černá Hora a Konstantin Petrenko. Nový recept pečený první pouze tři z dortu, pak pět. Pak koláč byl nejpopulárnější v Sovětském svazu. Dnes Kyjev dort - vizitku Ukrajiny, který turisté odnést s sebou jako suvenýr.

Nicméně, talentovaní kuchaři podařilo rozluštit tajemství, které obklopují Kyjev dort recept. Nechť ne všechna pravidla GOST a jednoduchý a intuitivní úrovni, Kiev dort recept ještě přišel v širokých kruzích v domácnosti, kteří mají rádi hýčkat svými blízkými cukrovinky. Takže dnes Kyjev koláč je docela možné vařit doma.

Home Kiev cake

Pro bezeynogo dort vyžadují 7 proteiny velké vejce, 4 lžíce kukuřičného škrobu, 150 g nasekaných kešu oříšky, 2 šálky cukru, trochu soli.

Za piškot: 4 žloutky, šálek cukru, šálek mouky a 2 vejce.

U krému: 400 g másla, 6 žloutky, 120 g cukru, 220 ml mléka, 2 lžíce brandy a půl polévkové lžíce kakaového prášku.

Kiev dort doma vařit jednoduchá. Tento proces bude trvat déle a bude vyžadovat pozornost a trpělivost.

Příprava pěny

  Pro přípravu pusinky se suchý, bez tuku mísu. Pokud se chystáte na bič vejce s mixérem, mísa musí být železo, ne plast. mixer šlehač otřete s plátkem citronu.

Protein by měl mít pokojovou teplotu. Do nich špetka soli a metla, postupně se zvyšující rychlosti mixéru do velmi husté pevné pěny.

Poté, začít přidávat cukr, bílkoviny 1-2 polévkové lžíce bez přestání šlehání bílkoviny při maximální rychlosti. Cukr by úplně rozpustí. Protein hmota sama o sobě by se měl objevit lesklé a hladké. Celý proces trvá asi hodinu šlehání.

Ořechy musí sekat, míchat se škrobem a nalít do pusinky. Velmi opatrně, ve směru vzhůru, špachtle míchat.

Nyní je vše připraveno k pečení koláčů. Velký pečení muset položit papír na pečení, vložte těsto na něj a opatrně ji zploštit. Péct bezeynoe úzce potřeby na 160 ° na prostřední polici troubě asi 10 minut. Snížení teploty na 20 stupňů a pečeme po dobu 10 minut. Těsto se pak musí vysušit pečlivě pootevřená pece (teplota asi 100 ° C) po dobu tří hodin. Po vypnutí trouby nechte ji přes noc dort.

Příprava sušenek

Pro piškotu, beat 4 žloutky, šálek cukru, šálek mouky a dvě vejce na homogenní hmotu světla. Upéct dort v peci při teplotě 220 stupňů po dobu asi 20 minut. Ochladit dort, pak ji snížit na dvě části.

smetana na vaření

  Cukr, žloutky a mléko míchat a dát vařit v malé jiskra (to je také možné ve vodní lázni), za stálého míchání, až se směs začne vařit. Vyjměte z tepla a místo v misce naplněné studenou vodou pro zastavení procesu vaření piva. Počkat, dokud se směs ochladí.

Měkké máslo dát do mísy a porazit s mixérem, postupně přidávat trošku směsi vejce s mlékem. Nalít brandy a smetany ke šlehání dohladka svěží stavu. Polovina smetany odloženo až do druhé poloviny přidejte opět kakao a šlehačkou.

dort složení

  Spodní piškotový dort tuk s lehkým krému, kryt bezeynym Korzh, následuje druhá sušenka Korzh a šířit čokoládovým krémem. Chmýří dort strany. Top bezeynoy posypeme drobky a podzemnice olejná. Dát dort na několik hodin v chladničce.