Pasta historie Bolognese a dva předpis

Pokud nebudeme mít čas ani touhu po dlouhou dobu stát u sporáku, připravujeme oběd nebo večeři z těstovin. Tam je neuvěřitelné množství jejich druhů: nudle, nudle, špagety, lasagne ... Ležící v osolené vodě, ve kterém je lžíce rostlinného oleje a vaříme tak dlouho, jak směřovat na obalu. S touto rukojetí i dětské primárního školního věku. Další věc - co můžete vařit těstoviny. Koneckonců, stejně jako to, s olejem, jsou nekvašený. Zde mluvíme konkrétně o omáčku do tohoto pokrmu - omáčky Bolognese nebo Bolognese.

Nevymysleli ji do velkého města Bologna v severní Itálii, jak je obyčejně věřil, ale na stejném místě na jihu země. Je zajímavé, že na začátku to bylo podáváno s úplně jiným misky - fettuccini pro které hnětou mouka s vajíčkem. Ale v tom spočívá obrovský úspěch boloňské že tato omáčka je vhodná pro všechny, bez výjimky, pečená jídla - a to i lasagne a pizza. Nyní se pojďme mluvit o tom, jak připravit lahodnou těstoviny touto omáčkou. Koneckonců, je to nestačí jen vzít a promíchejte nudle s pečeným masem - takže pravděpodobně bude Sovětský mísa „těstoviny nautically.“ Za prvé, musíme vzít v italské nudle - z tvrdé mouky. Takové výrobky mají po uvaření se neotáčí na kaši nebo hustý trs. A tak nemají držet pohromadě, přidejte vroucí vodní několik lžic rostlinného oleje.

Těstoviny bolognese omáčka nebo Bolognese

Recept № 1

Nudle (výhodně spirála, rohy, peří nebo skořepiny) varu a naklápěcích do cedníku, promyje se horkou vodou. 200 g uzené slaniny nakrájené na malé kostičky a pečené, čímž se získá olej škvarky zeleniny. dva Tři mrkev na hrubém struhadle, přidáme na slanině a smažit po dobu dalších 5 minut. Pak se připojil k jejich společnost odříznout dva cibuli a dva stonky celeru. Passeruem zelenina doměkka. Na konci přidávání, pasterizované a zbaví rajčat kůže - někde 250 gramů (mohou být nahrazeny kečup nebo rajčatový protlak). Fry trochu víc, dokud se šťáva z rajčat neodpaří málo. Přidáme-li k této směsi půl kila mletého hovězího masa a 3 rozmělní stroužky česneku. Takže smažit za stálého míchání, po dobu dalších deseti minut. Poté se nalije do pánve sklenku suchého červeného vína, vypnout tepla a zakryjte víčkem vůni směs se absorbuje. O deset minut později přidejte vařené nudle, bolí a vyhřívané. Dokončení těstoviny bolognese posypeme strouhaným parmazánem a čerstvé bylinky (bazalka a oregano).

Recept № 2

To se liší od prvního hodně rajčat - bude potřebovat asi 400-500 gramů rajčat. Ty jsme, stejně jako v prvním receptu, opařený a oloupané. Dále potřebujeme ohnivzdorné pánvi - z nerezové oceli nebo speciálního skla - proto, že vaří špagety bolognese v troubě. Tak jsme nalít zeleninu (nejlépe olivový) olej se zahřívá, a to i v této misce. Toto hluboké tuku smažit slaninu, přidáme mleté maso a. V pánvi smažit česnek a stejné jako číslo 1 v receptuře, zeleniny (sekvence svých oblíbených je totožný). Když jsou plně připraveny, přikládáme je do nádivky. Nalít sklenici červeného vína. Trouba se zahřívá až na 180 ° C a odeslat do našeho omáčky po dobu jedné hodiny (hrnce, když to není nutné položit kryt). Nezapomeňte se čas od času, aby si hrnec a míchejte obsah. Když je kapalina se odpaří, dát do omáčky na špagety a odesílat je do vyhřívat z trouby. Stejně jako v předchozím receptu, špagety bolognese je před podáváním posypeme strouhaným sýrem potřeby.