Recept náplň. Čokoládová náplň: recept

Máte-li rádi koláče trouby a jiné sladkosti, pravděpodobně jste slyšeli o ganache. Nicméně, pro mnohé to je jméno a zůstává zahalen tajemstvím. Dnes jsme se rozhodli zjistit, co to je a jak ji vařit.

Jaká je náplň?

Toto jídlo patří do francouzské kuchyně , a je lahodný čokoládový krém. Classic náplň recept obsahuje krém, tmavé čokolády a másla. V závislosti na účelu krému dělá to více či méně silná.

Takže, pokud máte v plánu vařit čokoládové pralinky nebo námrazy pokrýt dort, je vhodné, aby se náplň hustší a pro vrstvu - tenčí. Přes přítomnost klasického receptu, většina v domácnosti, experimentovat s různými přísadami, najít kombinaci, která nejlépe vyhovuje jejich vkusu. V současné době se proto navrhujeme, aby zvážila několik možností, jak vařit tento pokrm.

Recept classic náplň

Aby tento lahodný smetanové výrobky, které potřebujeme následující: 200 g tmavé čokolády (s výhodou obsah kakaa v nich je menší než 60%), 120-200 gramů smetany 35% tuku (množství závisí na požadované hustotě ganache), 50 g másla a lžíci práškového cukru (může být i více, pokud vámi sladké).

V prvé řadě je třeba rozbité kousky čokolády. Krém nalije do pánve nebo malé nádobě a směs se zahřívá na vodní lázni, ne vroucí, potom odstranit. Ohřátá krém přidat čokoládové kousky a nechat po dobu 5-7 minut. Pokud se během této doby neměl čas na změkčení čokoládu, budete potřebovat trochu víc držet pánev ve vodní lázni. S dobrou mixu koruna krém s čokoládou a přidejte práškový cukr. Dej hmoty mírně vychladnout, pak přidáme máslo. Znovu důkladně prohněteme, až je obsah hrnce se nestane homogenní. Delicious krém je připraven!

Čokoládová náplň recept jsme právě řekl, půjde perfektně as vrstvou čokoládové croissanty, pečivo a koláče. To může být také použit k vaření jiné pokrmy francouzské kuchyně, jako jsou lanýže čokolády, velikonoční koláče a „opera“ koláče „baskické pobřeží“, a jiní.

Čokoládová náplň: předpis pod tmelem

Vařené tímto způsobem krém dopadá pěkné a lesklé, navíc dokonale stanoví na povrch dortu, málem ji dokonale sladit. Pro jeho přípravu, je třeba 100 g čokolády (s obsahem kakaa ne méně než 58%) a 100 g másla při teplotě místnosti.

Ve skutečnosti, tento recept je velmi jednoduchý náplň. Rozdrtíme čokoládu na malé kousky, přidáme do ní máslo a jemně promíchejte. Tato hmota loď 40-60 sekund v troubě. Když je čokoláda zcela roztavena, dobře promícháme do hladka. Po sejmutí po dobu 20-30 minut v ledničce, takže je to trochu zmrzlý. Nyní můžete použít náplň jako základ pro tmelem. Dobrou chuť!

Vedle klasické verzi, mohou být připraveny z ganache a bílé čokolády.

Recept dort s malinami

Pokud si chcete nechat hýčkat a vaší domácnosti nebo vynikající dezert s vynikající chutí, pak se snažit připravit tento pokrm.

Pro zkoušku, požadujeme následující složky: 100 g másla (za studena), 150 g a 50 g běžného mandlové mouky, 20 g hnědého cukru, jedno vejce a 4 g soli. Pro přípravu náplň je třeba mít na skladě následující produkty: 180 ml smetany (nejméně 33% tuku), 300 g bílé čokolády, 170 ml olivového oleje a vanilka velké mořské soli, nebo vločky (např., Maldon). Na náplň, potřebujeme také 300-400 g čerstvých malin. Tento počet složek určených pro pečení misku o průměru 20-22 cm.

vaření těsto

Chcete-li začít, nakrájíme na malé kousky studeného másla a složit ho do mísy mixéru. K ní byl přidán prosátou mouku a sůl. Rozmělní na jemné strouhance. Přidáme mandlové mouky a cukru a brousit znovu. Výsledné čipy jsou rozptýleny do mísy, přidáme vejce a rychle shromažďovat těsto do koule, dokud se začal tát máslo. Bezprostředně poté rozbalit jej na malém pre-pomoučené list pečícím papírem. Test tloušťka by měla být přibližně 3 mm. Pokrýt další list papíru a odstranit hodinu do chladničky.

Poté gat těsta, válcuje na požadovanou tloušťku a šíří do formy na pečení. Pokrývkou jeho tepelně odolné fólie (pro tento účel a vhodné konvenční pouzdrem na pečení), spí rýži nebo jiné malé zrna a pak poslat v lednici po dobu 30-60 minut. Po pečení těsto do předem zahřáté na teplotu 170 stupeň troubě po dobu 10 minut s rýží a 15 minut bez ní. Hotový základ dávají dobrou pohodě.

Přistoupíme k přípravě krému

Tento recept na ganache odlišné od klasického ten, který se nepoužívá černé a bílé čokolády. To dává zvláštní chuť krému a kůra. Takže skartovat čokoládu a složit do vysoké sklenice nebo misku z ruky mixéru. Jsme nalít smetanu do mísy a přidáme semínka a velmi vanilkový lusk. Pokud je to možné, pak jsme se dát jim skutečnou noc, ale pokud ne, pak směs se zahřívá k varu, ochladí se 15 minut, znovu přivedeme k varu a nalijte do čokolády.

Špachtlí opatrně promíchejte dohladka. Vynechat směsi v mixéru a nalít tenký proud začíná olivový olej. Na konci přidáme sůl podle chuti. Jak můžete vidět, tato náplň recept je poměrně jednoduché, ale chuť předčí veškerá očekávání.

Pro dokončení příprava našeho koláče šířit výsledný krém ochlazené základně a odeslat do chladničky až do úplného ztuhnutí. Poté, přes dezert šíření malin. Delicious dort připravený musí být doručena! Dobrou chuť!

Takže dnes jsme se dozvěděli, co je smetanová náplň recept je snadno připravit jiný.