Dort s růžemi. Zdobení dortů. Krémové růže na dortu

Dort s růžemi - Zní to trochu staromódní, je to tak? Ale nyní gastronomické trendy se otočit a vrátil se dobře zapomenuté staré, přidává některé nové prvky.

V posledních letech rychlý rozvoj získala cukrářské řemeslo. To se stalo více přístupné, nyní proces vytváření složitých koláče známé kroky. Nákup potřebné produkty jsou k dispozici v každém obchodě, stejně jako nezbytné doplňky pečivo.

Stejně tak to se začaly objevovat různé techniky zdobení hotových výrobků - minimalistická a francouzskou školu, a nepřeberné množství destinací, „rustikální“, a mnoho dalšího. Nicméně, mnoho z pojmu „koláče“ je silně spojený s krémovými růžemi, jako za sovětských časů. Pak se jejich chuť byla sporná, protože Gostovskaya předpisy byly naplněny obsahem tuku a cukru ke zvýšení doby trvání skladování. Ano, s použitím vysoce kvalitních výrobků je opravdu chutné, ale příliš uspokojivé. Vzhledem k množství gastronomických můžete zmírnit krém růže na dortu, a dělat to výraznější. V tomto článku představujeme recepty a popisují řadu metod vytváření jedlé růže na zdobení cukrářských výrobků.

Globální trendy v dekoru. Více růže růže boha!

Krémové růže se vyznačují jasným, výrazným reliéfem - musíte vidět každý lístek. To ukládá řadu omezení na smetaně, jak to musí být velmi silná a stabilní. Takže zapomeňte na zakysanou smetanou a pěny - okvětní lístky jsou rozprostřeny před máte čas je vidět v „Collect“ podobě. Mezi nejoblíbenější druhy krémů k vytvoření růže, popíšeme níže.

Smetana cukrářská dekorace je dnes velmi populární díky tzv malajské technologií. Je založen na přesných pupeny, které představují jediný prostředek. Nejdůležitější věc v interiéru - to je harmonie, není jen koš s květinami. Všechny odstíny rezonují s sebou a je to jediný obraz. Ombre vítány. Řemeslníci, vytvářet shedervy, jako v níže uvedené fotografii, pravděpodobně obrátil mnoho informací na téma botaniky.

základní nástroje

Samozřejmě, že budete potřebovat potrubí tašku. Zpočátku, nemůžete utrácet peníze za drahé křemíku, a to one-off - je odolný a udržuje vynikající krém. Kromě toho, že je třeba koupit lístky trysek. Přicházejí v plastu a nerezové oceli. Ty by měly mít poslední, tj. To. Poskytují nejlepší úlevu. U trysky pro růže patří:

• "Loop". Používá se pro uložení jednoho plátku. Rozsah velikostí je poměrně široká, takže můžete měnit barvy připravené ve velikosti, vytváření různých růží z krému.
• "Otevřená Rose". Ozubené kolo tryskou, s rotačním pohybem se vytvoří za použití relativně velký průměr růže. Nejpopulárnější na zdobení košíčky.
• Specializované přílohy. Mají řadu štěrbin ve tvaru půlměsíce, který umožňuje nádech pečiva pytel dostat růži. Ano, obdrží růže na dortu pro líné, ale elegantní vzhled.

Vzhledem k tomu, že krémová barva změní křehké a Mark ihned po montáži, před aplikací na dortu, jejich malý mrazu - to ztvrdnout a stát se více pohodlí při práci.

Pro vytvoření krémově zbarvené pomocí speciálního nástroje, který vizuálně se podobá malý zahnutými hřebík s velkým kloboukem - je vhodné držet v ruce a otočit, distribuovat rovnoměrně na povrchu okvětní lístky.

Výsledkem je, že dort s růžemi sestavených takto: každá květina je vytvořen samostatně a zamrzne, po kterém konečný buket se montuje na povrch dortu a dále zdobí drobné prvky (listí, větviček, pestíky, atd ...).

Swiss pusinky

Merengue - společný název pro vaječných bílků, šlehané s cukrem. Rozlišit italské, francouzské a švýcarské pusinky. Od sebe navzájem liší Příprava, složení zůstává nezměněn. Pro dekoraci cukrářských výrobků tradičně používají švýcarské pusinky, tak to je naprosto bezpečné - .. Protein je tepelně zpracován. Díky stabilitě a velkolepé vzhled je často používán jako krémových růží na dortu. Takže se připravte:

• vaječné proteiny - 6 ks;
• cukr - 300 gramů;
• kyselina citronová - špetka;
• vanilka, rum nebo jinou příchuť - podle chuti.

Výsledná krémově zbarvené sníh je získat bez péče v žloutnutí, takže je ideální pro vás, pokud chcete získat koláč s bílými růžemi.

Jak vařit?

Krém se připraví na vodní lázni.

Umístěte nádobu s vodou na ohni, paralelně v misce smíchejte menší proteiny s kyselinou citrónovou.

Začněte šlehání bílků, až se dostanete lehkou pěnu.

Bez vypnutí míchadla a začít nalít cukr na proteiny.

Bít hmotnosti po dobu jedné minuty, pak dal ve vodní lázni.

Otáčením ve směru hodinových ručiček běžícím míchadlem, proces hmoty na 7-9 minut - bude silná, lesklý.

Odstraňte misku z vodní lázně, přidat příchutě podle chuti a vybičovat, dokud se krém ochladí. A je to! Pokud chcete, aby dort s červenou růží, pak jděte do toho a malovat švýcarské pusinky suché nebo gelové barviva.

Vložka tohoto krému je dobře tolerován skladování i při pokojové teplotě, na rozdíl od jiných krémy s olejem.

Olej krém je založen na švýcarské pusinky pro nádherné růže

Ti, kdo věří, že chuť sněhového „pustovat“ Navrhujeme, aby se na jejím základě plné oleje Krém - za to převzít část 450 g změklého másla dobré kvality.

Části již šlehané bílky, přidat olej, šlehání dobře pokaždé. Výsledný krém je vzduch, s intenzivní smetanovou chuť. Základním předpokladem pro úspěšnou krémové - máslo a pěny by měla být teplota! Z těchto proporcí Ukazuje krém ven hodně, takže můžete bez obav půlit produkty. Tento olej krém může nejen nakreslit dort s růžemi - mohou být vloženy dort, počínaje zákusky, atd ...

Kremchiz

Dnes velmi v módě krém, k nám přišla ze Spojených států. Jeho složení, na první pohled mohou být zaměněny, ale v praxi je to jinak úžasné textura a jemná chuť. Vezměte:

• smetanový sýr (není zpracován!) - 510 gramů;
• moučkového cukru - 150 g;
• máslo - 175 gramů;
• aroma chuť - rum, vanilka, citron, a tak dále ..

příprava

Recept tohoto krému pro obscénnost je jednoduchý.

Metla na pomp změklé máslo, postupně se přidá práškový cukr a aroma.

Bez vypnutí mixéru, začít přidávat po částech do ropného vrtu chlazené smetanový sýr, při každém dosažení konzistence vzduch.

To je všechno.

Kontrast soli v sýru a práškového cukru krém dá intenzivní a bohatou chuť. Ideální pro barvení. Vzhledem k hustotě, můžete snadno vytvářet růží. Použití tohoto krému, a váš koš s květinami na dortu je nejen krásná, ale také vynikající.

Krémový krém

Krém nemá rád do práce, pokud jde o sofistikovanou výzdobou - tají, průtok a zachovat si svůj tvar. Použijte náš recept a budete moci vařit s krémovými růžemi na smetaně bez námahy:

• smetana tuku alespoň 33% - 500 ml;
• moučkového cukru - 100 g;
• želatina list - 1 ks.

Jako takový, bez lékařského předpisu, potom namočit želatinu ve studené vodě po dobu 5 minut, přičemž během této doby ohřívají krém na 60 stupňů.

Přidáme želatinu do smetany a míchejte, dokud není homogenní.

Nechte krém úplně vychladnout a dát přes noc do lednice pro konečné stabilizaci.

Bič smetanu do tvrdé vrcholy Vmíchejte práškového cukru a vše - můžete použít!

Pro ty, kteří se nebojí experimentovat: bobule pusinky na albumin

Velmi, velmi chutné krém a velkou šanci dostat lehký krém s nízkým obsahem tuku s intenzivní chutí. Chcete malina se smetanou růží? Můžete si je! Vezměte:

• albumin (suchý protein) - 34 g;
• malina pyré bez semen - 340 gramů;
• voda - 100 g;
• cukr - 300 gramů.

Děláme!

Smíchejte cukr a vodu v hrnci, dal se na malém ohni a přiveďte k varu.

Souběžně míchat do hladka a metla albuminu s malinovou pyré.

Přinést sirup na teplotu 120 ° ^C,

Bez vypnutí mixér, nalít do vroucí sirup bobulí hmotnosti.

Bít hmotnosti až dokud se úplně ochladí.

Připraven krém je hustá, lesklá, s bohatou malinovou příchutí. Vaši blízcí budou divit, když podáte dort s růžemi z bobulí.

Neměli bychom omezovat svou fantazii - můžete mít jakoukoliv omáčku podle chuti.