Kuře basturma: především vaření a recepty

Uzené maso, vařené s přidáním různých koření, považován za poměrně drahé pochoutka. Z tohoto důvodu, to je nejvíce často sloužil ke slavnostní tabuli, na které se vztahuje zejména slavnostních příležitostech. Jen několik hospodyně ví, že tato pochoutka není nutné koupit v obchodě, protože to může udělat ve své vlastní kuchyni. Po přečtení dnešního článku, budete rozumět, jak se připravit domácí kuřecí basturma.

základní principy

Aby tento vynikající pochoutka pro solení a sušení technologie. V některých receptech, kromě masa a koření, to umožňuje použití vína nebo brandy. Před přípravou zaoblení se podrobí zvláštnímu zacházení. Vzhledem k tomu, že je přerušeno veškeré přebytek, včetně pozůstatků kůži, tuku a filmu. Potom se promyje studenou vodou, a snížit také obsushivayut dlouhé pásy o tloušťce menší než tři centimetry.

Řešení určené pro marinování masa musí být velmi slané. Jak se obecně používá koriandru koření, paprika, tymián, Chaman, česnekem, červeným a černým pepřem. Nicméně, tento seznam je často doplněno jalovci, hřebíček, bobkový list a dalším kořením. Připravte si maso, je žádoucí v teplejších měsících, takže můžete vyrazit na balkoně. Uložené basturma kuřecí prsa v lednici po dobu šesti měsíců. Po celou tuto dobu neztrácí svou chuť. Slouží jako samostatné lehké jídlo nebo jako komponenta pro sendvič.

Varianta s koňakem

Je třeba zdůraznit, že tato technologie přípravy tohoto masa je poměrně jednoduché, ale to trvá poměrně dlouhou dobu. Takže budete muset zásobili nejen potřebné produkty, ale také trpělivost. Aby bylo možné se ukázaly vynikající a chuťově basturma kuřecí prsa, máte v kuchyni musí být:

• Padesát mililitrů brandy.
• Pár špetky papriky.
• Dvě stě padesát gramů kuřecích prsou.
• Jedna lžička černého pepře a cukru.
• Dva gramy směsi koření na maso.
• Lžička černý pepř hrášek.
• Pět gramů soli.
• Pár štípne škumpa.
• Jeden gram červené papriky.

Kromě toho budete mít po ruce by měl být ostrý nůž, tisk, hustá kabel pro navíjení, prkénko a čisté gázy.

Popis procesu

Ve vhodném míse smíchejte všechny výše uvedené koření a brandy. Vše důkladně promíchat, aby získal krémovou hmotu a čistit stranou.

Kuřecí prsa omýt studenou vodou a otřít papírovou utěrkou. Poté se opatrně vykostěné maso ze všech stran ve směsi koření a alkoholu, umístěn do kontejneru a ponechá se v chladničce pod tlakem.

O dva dny později marinované filé důkladně promyjí z koření, obsushivayut a třít na všech stranách se směsí papriky. Pak zabalte je do několika vrstev čisté gázy tak, že neexistují žádné mezery, a podváže šňůru. Vysuší kuřecí budoucnost basturma doma na balkoně nebo v dobře větrané místnosti. O několik týdnů později pochoutku můžete přinést ke stolu.

Varianta s paprikou

Vařené na předkrmu recepty bude skvělou alternativou do nákupního klobásy. Ve své struktuře neexistují žádné škodlivé látky, barviva a konzervační látky. To je důvod, proč to může být poskytnuta i dětem. Aby bylo možné se ukázaly vynikající a chuťově kuře basturma je třeba rezervovat předem všech požadovaných produktů. Nezapomeňte zkontrolovat, zda máte na dosah ruky:

• Jeden a půl lžíce suchých mletou paprikou.
• Šest set gramů kuřecích prsou.
• Polévkovou lžíci cukru a suché zemi tymiánu.
• Sto gramů hrubou mořskou solí.
• Lžičku pálivé papriky.

Vzhledem k tomu, basturma kuřecí prsa dobře nasáklé s kořením, jejich složení může být upraven podle osobních preferencí šéfkuchaře a jeho rodiny.

Technologie tahová

Předem promytý a očištěni od tuku a masa filmů na všechny strany třel se směsí mořské soli a cukru. Poté se umístí do mísy, pokryté fólií a umístěn na polici chladničky.

Po dvou dnech se prs odstraněn a namočené po dobu tří hodin, výměně vody v pravidelných intervalech. To má zajistit, že budoucí kuřecí basturma vyčistí od přebytku soli. Za to, že maso je odstraněna a opatrně obsushivayut papírovou utěrkou. Pak se sypané kořením, zabalené v čisté gázy a remizoval s nití. Je velmi důležité nezapomenout udělat smyčku, pro které mohou být zavěšeny na další vyschnout.

Vyalyat masa ve stinném místě, kde jsou koncepty. To lze provést na balkoně nebo silným dobře fungující digestoři. Po asi pět až osm dní basturma kuře bude připraven k použití. Čím déle je maso vyalitsya, tím těžší to bude. Řezané připraveni pochoutka velmi ostrý nůž.

Varianta v troubě

Tento recept se stane skutečným darem z nebes pro ty, kteří nechtějí čekat příliš dlouho, dokud provyalitsya masa. Je dobrý v tom, že je možné rychle vařit lahodný a chuťově pochoutku. Chcete-li, aby vaše basturma kuřecí prsa doma včas, aby zasáhla jídelní stůl, je třeba postupovat pád na všech požadovaných produktů. V tomto případě musí být přítomen vaší kuchyně:

• Pití tři šálky vody.
• Osm set gramů čerstvého kuřecího masa.
• Dvě plné lžíce cukru, sůl, med a olivový olej.
• Dvojice vavřínových lístků.
• Na celé lžíce sojové omáčky a mletou paprikou.
• Dva nebo tři stroužky česneku.

Chcete-li, aby vaše slepice basturma získal tenké neobvyklou chuť a vůni, ve výše uvedeném seznamu, je žádoucí, aby lžíci sojové omáčky.

sled činností

Za prvé, je třeba připravit marinádu. Pro tento účel v misce s vodou rozpustí pepře, cukru a soli. přidá se k ní a předem lavrushku neprané maso. Poté kapacita poslal na den v chladničce. Budoucí basturma kuře, připraven jako doma, není absorbované chuť, nádobí potažené fólií.

Dvacet čtyři hodin později, kdy je prs odstraněn z marinády, důkladně se promyje chladnou vodou z vodovodu a otřít do sucha papírové ručníky. Poté, že potažené glazurou z mletého česnek, pepř, paprika, sojová omáčka, olivového oleje a medu, a zrušil na stranu.

Po dvou nebo třech hodinách marinované maso svinuta do role, závit svázaný pevně, a umístí se přes noc v chladničce. Na ránu jeho šíření na plech, jehož spodní část je lemována fólií, a poslal do trouby. Pečené budoucí basturma kuřecí prsa doma s sto šedesát stupňů. Po čtyřiceti minutách, byl odstraněn z trouby, napojena tvořen šťávou a recyklovány. Teplota byla zvýšena na 180 ⁰ ° C a dále pečeme, dokud úplně vařený.