Kuskus - co je za misky a to, co sní?

Kuskus - A krupice, která je vyrobena z jemně mletých pšenice. Něco se podobá krupici. Zpočátku se zdálo, v severní Africe ve dvanáctém století, ale jako rodáci z této geografické oblasti (Berbeři) bylo aktivní v kočovného života, rychle kuskus rozšířil do sousedních zemí, a pak se stal velmi populární v jižní Evropě. V Africe, to je použito v slavnostních jídel a každodenní.

Historická minulost kuskusu a jeho příprava technologie

Nejběžnějším sdružení lidí, kteří slyší poprvé o kuskus - to byl pokrm z marocké kuchyně. Muslimové v této zemi používat jej v pátek a svátcích. Tak zavolej a velmi kýta a hlavní jídlo z ní. V dávných dobách, místní obyvatelé hovořili o kuskus, to je jídlo chudých. Pak udělal z nejlevnějšího pšenice, ale teď byl ozdobou stolu, a chloubou každé domácnosti. V dávných dobách, sněm provádí ručně - jedná se o velmi pracný proces. Pšenice mannyh rozmělní na zrna, a již nyní kuskus. Že tato akce vypadat? Pak se plochý široký kapacitu, přidá malé množství vody, máslo a mouku, pak naplněný krupice. Válcované kýty ruce do stavu velkých zrn, jejichž průměr by měl být standard - 1 mm. Nyní kuskus vařený ve výrobě se stroji. Tento proces nevyžaduje manuální práci.

Pokrmy z kuskusu

Pro přípravu tradičních pokrmů potřebují speciální náčiní. Říká se tomu Borma. Tato velká pánev, rozděleno do několika částí (podobně jako dvojité kotle). V horní části, což je filtr s otvory přípravu krupice. Na dně - dušené maso (jehněčí, kuřecí maso) a zeleniny. Voňavé pára stoupá z níže a impregnuje kuskus. Že tento pokrm vyžaduje, kromě obilovin, masa a zeleniny? Samozřejmě, spousta koření. V klasické verzi je černý pepř, zázvor, paprika, kurkuma a Orissa. Můžete přidat skořici a šafrán (to dá intenzivní žlutou barvu pokrmu). Podávejte kuskus na velký talíř, jehož střed ležel mimo zeleniny a masa a okraje - ocas. K této omáčky přivádí z olivového oleje s přídavkem koriandru česnek, pepř a kmínu. Dříve jídlo jedl rukama, ale je nyní nejčastěji používá příbory. Mnoho receptů doporučujeme přidáním různých koření a zeleniny - může být výsledkem nového pokaždé. Dýně, lilek, cukety, cibule, rajčata, kukuřice - není vyčerpávající seznam toho, co můžete použít. Svým způsobem pochopit, v každém marocké rodině , která je kuskus. Fotografie tohoto pokrmu hit hojnost barev - Jas mu zeleniny a koření.

sladký kuskus

Tento ječmen je široce používán ve sladkých pokrmů. Jedním z možných variant sladké kuskus - masfuf. Pro to je dobře kýta zaparivayut směs byla zahřívána šťáva s medem a kůrou. Připravte ořechy (mandle, lískové oříšky, vlašské ořechy) jsou pražené a mleté mixér. Sušené ovoce musí nejprve umýt a namočit. Si můžete vzít téměř jakýkoli - třešně, brusinky, rozinky nebo kandované fíky. Velký lepší cut menší. Dušená cereální směsi s ořechy a sušené ovoce, období s máslem. Slouží pro dezert, čaje nebo mléka.