Mandlové - jaký druh exotické sladkosti?

Poté, co se pokusil jednou v kavárně, budete určitě chtít vařit doma mandlové. Co je to za podivné sladkosti? Sušenky-meringue mandlová moučka (prášek), a křupavý kruhový, o průměru 5 cm. Tato pochoutka byla vynalezena v Itálii v období středověku, renesance, to půjčil francouzské cukráři, a to bylo často připravovány na dvoře. Ve filmu „Marie Antoinette“, s Kirsten Dunst v titulní roli královny jí to makrónky. Recept byl prostí lidé cizinec. Vysoká cena surovin dělal to téměř nedostupné pro ně. Ale postupem času se Abbey Remiremon, v klášteře, zkušení kuchaři naučili připravovat makrónky. Jaké byly produkt - to je těžké říct. Koneckonců, je recept prošla výraznou proměnou od té doby. Možná to byla obvyklá pusinky bílkovin, minul čokoládovou náplň. Jeptišky tohoto slavného kláštera během francouzské revoluce byli pronásledováni, a zachránil před jistou Dr. Gormand Nancy. Ve vděčnosti, byly pečené na dobrodince těchto jemných koláčky, a pak dal svou produkci na komerčním základě. Brzy proslul dezert ve městě, a nakonec se stal jedním z kulinářských symbolů Francie.

moderní recept

Jeptišky, možná pečené lahodné makrónky. Co je to recept právě teď je téměř nemožné zjistit. Ale na počátku dvacátého století, De Fontaine vynalezl moderní makrónky - přišel s cookie v obou polovinách slepených krémem. Cukrovinky dům, který se stal vlastníkem receptu, který byl zaveden v tradici - každý rok přijít s novou paletou příchutí a naplnit novou barvu. Nesčetné druhy mandlové bylo opravdu luxusní. byly zapojeny všechny možné chutě - čokoládu, sladké máslo, vanilka, citron, káva, třešeň, cukrovou vatu, šampaňské, perníkové mix, lékořici, malina, pistácie, okvětní lístky růží, káva, jahoda, lanýž ... Hrát tyto vůně nemusí dostat doma. Ale tradiční chuť mandlové znovu zcela pod silou jakéhokoliv zkušeného hostitelky. Po všech dokonale sladěných poměrech zajistilo, že recept funguje. Několik tipů: nejlepší potraviny vážit, protože přesnost je při výrobě mandlové velmi důležitá; pečlivě sledovat technologii a dobu pečení; před umístěním do cookies pece, musí být stát několik hodin tvořit kůru; Chcete-li se připravit na ganache náplně s bílou čokoládou - přidat další tužidlo. Dobré produkty a důkladnost poskytnout snadnost, s níž si můžete připravit makrónky. Recept s fotografií dokazuje, že to není těžké.

etapy vaření

Pečlivě prosít 150 gramů mandlí mouky, odstranit velké částice, promícháme s cukrem, které bylo přijato ve stejné výši, přidejte semena přirozené vanilky. Pak přidejte půl bílky a necháme vařit. Odděleně vařit cukrového sirupu - 150 g cukru, promíchá se a vaří se třemi lžícemi vody. Další polovina proteinové metla a tenký proud do pěny zalijeme horkou sirup, pokračovat bití až lesklé stavu hmoty. Smíchejte v mandlové mouky a dosáhnout jednotnosti. Otsadit kulinářské stříkačka na plech se položil pergamen, malé mandlové. Co by to bylo za produkt - je to jen na vás, takže si můžete vybrat požadovanou velikost a retušovat hotového těsta potravinářského barviva. Po kynutí těsto na koláče 12-15 minut při teplotě 175 stupňů Celsia. Chladné výrobky a promazhte krém. Sloužit hotový pokrm by měl být den - třeba naléhal macaron.