Chorba polévka. recept

Obeznámenost s balkánskou kuchyní, mnoho profesionálních kuchařů nabízejí začít s prvními kurzů. Mezi ně zvláštní místo je polévka Chorba. Recept na jeho přípravu neliší velmi složité: ne nadarmo dříve v Bulharsku, například, byl považován za jeden z nejlevnějších a šíření masových potravin možností pro vesničanů a dělníků. Ciorba představuje poměrně hustou první kurz se zálivkou a masa nebo drůbeže. Jeho struktura je někdy zahrnována Kvas z otrub nebo mléčné výrobky, byliny. Obvykle je horká polévka jíst v poledne. nádobí varianty se liší v různých zemích: bulharština, serbskayay, Moldovan, Černohorská, turecké polévka Chorba. Recept se může výrazně lišit v závislosti na oblasti přípravy. Mimochodem, název pochází z tureckého slova „shourpa“.

Shkembe Chorba (Bulharsko)

První slovo v názvu se překládá jako „jizvu“ nebo „břicho“. Tato polévka je také známý pro své kocoviny vlastnosti a je nedílnou součástí bulharských piva, hospody, restaurace.

přísady

1 kg hovězího masa nebo skopové žaludků, 1 litr mléka krávy nebo ovce, pár cibule, mrkve, mleté červené papriky pikantní, paprika mletých trochu másla a rostlinného oleje, česnek hlava - to je vše, co bude vařit polévka Chorba. Recept je jednoduchý a srozumitelný, jak můžeme vidět. Takže začněme již!

příprava

1. Zpravidla žaludky (zmrazené - rozmrazit mražené), mírně řečeno, nepříliš příjemnou vůni. Jak se zbavit tohoto zápachu? Vynalezl několik možností: můžete namočit do mléka shkembe několika hodin (mléko vypustí a nebude používat), ale můžete použít bulharské marinádu. Skládá se z vody, třetí šálek vinného octa, nakrájenou cibuli. Žaludky máčet po dobu tří hodin (nebo lépe - Celou noc připravit v dopoledních hodinách).
2. Zlikvidujte mléko nebo marinádu a žaludky znovu promyty v tekoucí vodě. Hrnec přidat přísadu naplnit vodou a vaří se po dobu alespoň tří hodin (tlakový hrnec - možné, a h). Vařit žaludky by mělo být zcela bez dělení na kousky, periodicky odstranění pěny. V hrnci, můžete přidat několik bobkový list a celý cibule. Po skončení vaření hrnce a necháme vychladnout za vzniku chladu.
3. V horní části pánve se vytvoří tlustý. Odstraňte ji s děrovanou lžící a zahodit.
4. Vezmeme-out jizvy z vývaru. Řez na tenké plátky. Vývar filtr.
5. V pánvi na rostlinný olej 1,5 tomim malá lžíce pro zaostření červené papriky (paprika) - 2 minuty doslova.
6. Hodit na pánvi na pepř plátky jizev.
7. Litr mléka přivedeme k varu a smíchejte s litrem vývaru. Soli a míchejte.
8. Položte pánev do obsahu pánvi a vaříme na krátkou dobu.
9. Mezitím, aby ostrovní obvaz. Malý kontejner lití 50 ml octa, česneku Mnemonic hlavy, přívod teplého papriky hrubé. Zamíchejte a dát vařit.
10. Zde je připraven k bulharské polévka Chorba. Recept je velmi jednoduchý na implementaci, správu kohokoliv, dokonce i začátečník kuchaře. Podávané teplé jídlo v misce, která je nejprve nutné házet lžičku náplně a zalijeme hustou polévku. Nezapomeňte snížit velký krajíc čerstvého chleba a bylinek.

Chorba polévka (Hora). recept

Potřebujeme: cizrna - sklo (můžeme vzít obyčejný hrášek), boby - pohár tři bramborový střední, 250 gramů jehněčího masa, hlava česneku, půl kila rajčat, pár velkých lžícemi rajčatového protlaku, pár cibulí a mrkví, citron, pepř, paprika a chilli sůl - podle chuti.

příprava

Mimochodem, podobně jako se vaří a bulharskou polévku „Bob chorba“ recept, který se neliší od Černé Hory, snad s výjimkou několika odstínů. Celé tajemství jídel přidat fazole, které dávají původní chuť pokrmu.

1. Zelenina a maso nakrájené na kostky a nalít vodu ve velkém hrnci. Cook, za občasného míchání, 30 minut.
2. Rajčata jsou opařený s vařící vodou a odstranit z jejich kůže. Měly by být dostatečně malý, aby jít do polévky úplně. Můžete přidat i malé konzervovaná rajčata.
3. Lemon snížit na polovinu. Všechny ostatní složky hodil do hrnce a míchejte. Vařit po dobu dalších 30 minut při jemném tepla, za občasného míchání.
4. Hrách a fazole, pre-nasáklé, jsme se vstoupit do polévky a vaříme dalších 30 minut. Během této doby, rajčata obrátit na kaši, ale mohou být dále kaše s vidličkou.

Turkish polévka Chorba. recept

Jak již bylo zmíněno, Chorba v různých zemích se mohou výrazně lišit. Musíme trvat půl šálku z červené čočky, 2 litry skopového vývaru, sklenici rajčata, několik cibule, 2 velké lžíce mouky, trochu oleje na smažení cibule.

Připraveni odpustit. Fry cibule, passeruem mouku, zalijeme vývarem. Tam taky - čočka a kousky jehněčího masa, na kostičky nakrájené předem. Cook, za stálého míchání, zavést rajče a vaříme dalších 30 minut. Slouží horký ke stolu, sypané sušené máty.