Plnění masa

Želé maso - to je tradiční studená mísa na libovolném stolku na dovolenou po mnoho let.

Je vyzdoben různými způsoby: zeleným hráškem, růží, zeleninou, plátky limetky, vařenými vejci, větvičkami, citronem atd. Samozřejmě můžete dělat bez zdobení, ale vyzdobené a chutně zdobené želé maso na stole vypadají mnohem vážněji .

Takže vám nabízíme recept na želé maso.

Potřebujete:

Telecí nebo hovězí maso - libra,

Petržel zelené;

Kořeny petrželky a celeru - 40 gramů každý;

Rostlinný olej;

Sůl;

2 vařené kuřecí vejce;

Pro přípravu želé na maso: 1 kg hovězí kosti, 1 cibuli, 1 mrkev, 40 g želatiny, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 10 voňavých pepřových kůr, sůl.

Takže začněte dělat želé maso.

Řezali jsme maso telecího nebo hovězího masa do poměrně velkých kusů a trochu podsalivaem. Pak je smažte spolu s poloviční normou kořenů v pánvi v oleji nebo na nějakém jiném tuku. Poté smažte pánvi s masem (můžete jej také přemístit do speciální formy do formy) do horké trouby a poté naplňte ho olejem, ve kterém bylo maso opékané. V troubě přiveďte maso na plnou připravenost.

Chcete-li rosol, musíte vařit v kastrolu vývar z hovězí kosti, celá cibule, mrkev a zbývající kořeny celeru a petrželky. Aby byl vývar průhledný, pevně zavřete víko.

Potom namočte želatinu do studené vařené vody a nechte ji na chvíli otřít, jak je uvedeno na obalu.

Poté je připravená vývar mírně ochlazena a vylijeme již nafouknutou želatinu. Pečlivě mícháme vše, dáváme pepřové květy, "laurushka", pupeny keřů, sůl na chuť a opět vroucíme.

Chladíme ho a filtrujeme vývar přes jemné síto. Připravíme hovězí maso z trouby, nakrájíme na stejné tenké plátky. Umístili jsme hotové kusy masa na servírování desek nebo v jedné prostorné misce. Kolem jsme dali plátky kuřecího masa, vroucích do strmých vajec, listů petrželky, kruhů vařené mrkve. Naplňte připravené želé. Odstraníme hotové želé maso z masa, abychom ztuhli v chladničce. Servírování tohoto jídla je zapotřebí mezi prvními pokrmy, kdy je želé ještě pevná a neroztavená.

Pokud chcete vařit něco originálního, pak řekněte, jak připravit želé maso ze skořápky.

Pro přípravu vajec je nutné, aby se na vejce z ostrého konce vytvořily malé otvory s lžící nebo nůžem, pomocí něhož se vylévá obsah vajec, který lze použít pro pečení nebo omelet. Zbývající skořápka je třeba dobře opláchnout pod tekoucí studenou vodou a pak vysušit. U 30 skořápek budete potřebovat 500 gramů masa, 300 g vařené klobásy, 60 g želatiny, jednu sladkou červenou papriku, zeleninu.

Maso je nutné vařit a výsledný vývar se opatrně napne. Doporučuje se namočit želatinu v poloviční sklenici vody. Maso musí být nakrájeno na malé kousky, můžete jej také rozřezat na vlákna. Vařená klobása by měla být nakrájena na malé kostičky. Pepř se musí také rozřezat na malé kostičky. Umyjte greeny, mírně suché a ozdobte větvičky. V připravených vaječných skořápkách pečlivě rozetřete pepř, malé větvičky zelených, klobásy a maso.

V napjatém varném prostředí rozpusťte již napuštěnou želatinu. Hotový vývar s rozpuštěnou želatinou naléváme připravené vaječné skořápky. V chladničce nechte přes noc zmrazit. Ráno vyčistěte želé maso ze skořápky jako obyčejná vařená vejce.

Podáváme přímo z lednice, protože "vejce" se mohou dobře roztavit. Můžete říci, že toto jídlo dokáže dokonale zdobit sváteční stůl.