Lard - co to je? Sádlo s česnekem Recepty

Tuk a sádlo - kultovní Ukrajinské výrobky - ve skutečnosti získal pověst jako tradiční vesnice jídla nejen na Ukrajině, ale i v mnoha dalších zemích. Jsou tak dobře známá po celém světě, že otázka „Lard - co to je?“ Kdekoli na světě, budete vám okamžitě říci několik způsobů, jak vařit, a zároveň poskytne několik receptů, ve kterém je používán.

Kde a jak uplatňovat

Takže sádlo. Co to je a co to žere? Tento tuk, z taveného sádla, je zapojen do přípravy řady národních jídel. Například v Zakarpatské a maďarské kuchyně prasečí sádlo nezbytný pro pokrmy, jako jsou maďarského guláše, rybí polévka halasle, paprika.

Vepřové sádlo široce používán jako olej na vaření pro pečení různých pekařských a cukrářských výrobků, jakož i ke smažení místo rostlinného oleje. Kromě toho připravte jednoduché a uspokojující občerstvení, šíření na chléb ochucený kořením a solí sádla. Recept s česnekem a černého pepře je obzvláště populární mezi Rusy a Ukrajinci, protože koření dát sádlo kořeněnou chuť, půjde dobře s černou Borodino chleba.

Pour sádlo vařené pro konzervárenské houby smažené nebo dušené maso, které vám umožní ukládat výrobek po dlouhou dobu.

Krátká exkurze do historie

Lard - co to je a co to je? Dříve to věděl každou ženu. Všestranný produkt používá nejen na jídlo, takže její příprava byla životní nutností.

V dávných dobách, roztaví vepřové sádlo namazané kolové vozíky, zámky, pasti, rybářské háčky, kovové nástroje a další. Sádlo se používá pro osvětlení, lampy, zastrčila je do ní Kalili srpy a kosami. Oni mazat pokožku obličeje a rukou, aby byla chráněna před silnými mrazy. Dokonce i v peci taví s ním. Velmi často sádlo používá v lidové medicíně jako součást mastí pro vnější použití, stejně jako praktikování přípravu terapeutických sloučenin používaných interně u některých onemocnění.

Sádlo sendvič s koprem, se slaninou, paprikou nebo křenem a ředkvičky byl strategického produktu v arzenálu vesnických žen v domácnosti, nejvhodnější pro použití mimo domovskou: Senoseč, rybaření nebo lov v noci. Je to pochopitelné - netaví a nezhoršil.

Jak vařit vepřové sádlo

V současné době tento produkt je možné zakoupit v téměř jakémkoliv supermarketu. Nicméně, šetrné ženy v domácnosti prohlašují, že to je lepší připravit domácí vepřové sádlo, která je jedna z těch věcí, které nevyžaduje velké kulinářské dovednosti. Pro tento účel, nemusí nutně mít drahé výběrové vepřové sádlo, můžete použít obložení a vnitřní vepřového tuku.

Vybrali jsme pro renderování ozdoby by měly být čištěny z kůže a zbavit vrstvy masa, a pak namočte do studené vody po dobu 8-12 hodin za účelem odstranění nečistot a zbytků krve. Na tuk snadnější snížit, je doporučeno mírně zmrazit. Pro práci potřebujeme silnostěnné nádoby - varná konvice nebo pánev, ve které jsou části dát na malé kousky. Oheň by měl být dostatečně malý, aby neshoří škvarky, vytvořeno přimícháním tuku. Ty pak mohou být použity pro kuchyňské účely, například ve směsi s sádlem na sendviče, nebo použít pro vaření vynikající pohanka kaše se slaninou a cibulí.

Výsledná čirá kapalina tuk je vepřové sádlo. Kapalina by měla vypustit přes gázu dvouvrstvé, nalijeme do sklenic a dejte vychladnout. Příprava sádlo končí, když se tekutý tuk zase do hmoty bílé barvy, konzistence, připomínající jemnou máslo.

Jak užitečné sádlo

Mnoho obsažené v tukových užitečné prvky, když se ztratí zobrazování, ale tři z nich zůstává po vaření: selen, vitamínu E a cholinu (vitamin B4 jinak). Obsažena v malém množství cholinu ovlivňuje metabolismus tuků a bílkovin v těle, zabraňuje skleróza a zlepšuje srdce a játra. Vitamin E je důležitý pro posílení kapilár a cévní stěny a aby se zabránilo tvorbě trombů. Přes užitečných vlastností, sádlo by měly být konzumovány s mírou, protože obsahuje velké množství škodlivých tuků a cholesterolu.

Některé recepty se sádlem

1. Vepřové sádlo s česnekem a cibulí sendvič. Sádlo kmen a znovu dát na oheň a pak ho dát do jemně nasekaný česnek a cibule (množství zeleniny vybrat podle chuti), smažíme dozlatova. Přidejte sůl, oregano, černý pepř a dobře promíchejte. Odstranit z tepla a necháme vychladnout. To sádlo může být vařené jako se slaninou a bez nich.

2. Vepřové sádlo „dánský“. Libra čerstvé slaniny nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova. Jedním z cibule nakrájíme na segmenty, aniž by zúčtování, vložíme do hrnce, přidáme papriku, oloupaná česnek, bobkový list, pak rychle smažit. Vyjměte z pánve a koření škvarky, přidáme nakrájenou cibuli vyčistit a nakrájené jablko, smažit do zhnědnutí. Škvarky bez koření v kombinaci s jablečno-cibulovou směs mírně vychladnout, vetřete do mixéru, přidáme sůl a pepř podle chuti. Rozložen do sklenic a chladem.

3. sušenka sušenky v sádle. Požadováno 250 gramů mouky, půl šálku cukru, 5 lžic sádla, 1 vejce, 1,5 lžičky prášku do pečiva. Beat vejce s cukrem, přidejte roztaví a lehce chlazený vepřové sádlo a jiné výrobky, hníst těsto. Půl hodiny dát do lednice. Pak se vrátit těsto, vystřihnout postavy a dát je na položené pergamenu plech. Pečeme při 180 stupních dozlatova. Jater dostane velmi měkké, tavení v ústech.

4. omeleta "Ataman". Trvat tři vejce, tři polévkové lžíce zakysané smetany, špetku soli a polévkovou lžíci mouky, trochu chuť jakékoliv koření, jako je kmín. Beat složky s mixéru. Nalijte do hrnce hrst škvarky, dát na oheň. Když se zvýrazní tuku, zalijeme vaječnou směs, přidejte sýr, zakryjte víčkem. Omeleta přípravy 5-8 minut.

Pravidla pro skladování sádla

Hotový výrobek je nejlepší možné udržovat na chladném a suchém místě (v chladničce ve spíži nebo ve sklepě). On nezhorší po celé měsíce v takových podmínkách. Nejlepší balení pro skladování sádlo jsou skleněné nádoby nebo keramické hrnce.