Recepty na knedlíky se brambory. Příprava vareniků

Krupice se vyrábějí z různých druhů těsta. Existuje mnoho způsobů, jak si vybrat nejvhodnější. Některé ženy v domácnosti věří, že v tomto jídle je nejdůležitější náplň. Ale je to chybný názor. Příprava vareniki je vážným opatřením, při kterém je každá etapa rozhodující. A těsto je jednou z hlavních složek. Aby to bylo dost, stačí jen jednoduchá sada produktů. Zvažte recepty na testování knedlíků s bramborami a dalšími výplněmi.

Tři komponenty

Jedná se o nejjednodušší recept na test. Trvá pouze tři přísady, které jsou vždy v domě. Vezměte 500 gramů dobré pšeničné mouky, 3 velké lžíce rostlinného oleje a 2 špetky soli. Vaříme těsto na vodě a bude potřebovat jednu sklenici. Začněte, tekutina musí být zahřátá na teplotu asi 90 stupňů. To poskytne zkoušku pevnost a pružnost. Pak přidejte vodu a rostlinný olej. Vše promíchejte a nalijte mouku. Hněteme strmé těsto a zabalíme ho do potravinového filmu a necháme hodinu. Během této doby můžete připravit náplň a pokračovat do tvarování vareniki.

Těsto s vejcem

Recepty na knedlíky s bramborami jsou tak rozmanité, že ne každá hosteska zná celý seznam. V další verzi se kromě hlavních ingrediencí používá i kuřecí vejce. Takže musíte vzít 500 gramů pšeničné mouky, 150 gramů vody, špetku soli a dvou kuřecích vajec. Důležitá rada: Předtím, než vytvoříte těsto, je nejlepší třídit mouku, pak bude jemnější. Vylijeme připravenou mouku do misky a vložíme do ní nálevku. V tom jízdíme ve vejcích, nalijeme sůl a vylijeme vodu. Nyní jemně hněteme těsto na vodě. Hotový výrobek by neměl držet na ruce. Dobré těsto je hladké na dotek a elastické. Nyní můžete z něj vylévat vareniki.

Přidáním mléka

Výše popsané recepty na knedlíky s bramborami (na vodě) jsou prostě vynikající. Existuje však složitější možnost. Pro vaření potřebujete jedno kuřecí vejce, 400 gramů pšeničné mouky, 100 mililitrů mléka a špetku soli. Nejprve rozlomte vejce do misky a lehce jej poraďte. Poté přidejte mléko a sůl. V samostatné misce vylijte mouku a vytvořte drážku uprostřed. Pak tekutou část nalijte a jemně - nejprve vidličkou a pak rukama - hnědeme. Těsto na mléce je elastické a elastické. Po míchání je můžete nechat na stůl pokrytý ručníkem po dobu 20-30 minut.

Těsto na jogurtu

Dnes si můžete v obchodě koupit polotovary. Ale bezesporu, domácí těsto, vařené s láskou se svými vlastními rukama, je vždy lepší. Další dobrou volbou je těsto na kefír. Jak můžete vidět, pro přípravu můžete použít jakékoliv improvizované produkty, které jsou k dispozici v domě. Vezměte 400 mililitrů kefíru, polovinu lžičky soli, třetinu malé lžičky sody, jednoho vejce a 800 gramů mouky dobré kvality. Kefír nalil do vhodné nádoby. Samostatně lehce porazíme vajíčka a pak je přidáme do prvního kontejneru. V samostatné misce vylijte třetinu mouky a nalijte do ní směs jogurtu a vajec. Začněte hnětení těsta a podle potřeby doplňte zbytek mouky. Hotový výrobek by neměl držet na ruce. Nezáleží na tom, je to těsto na mléko, vodu nebo kefír, - mělo by být hnětené velmi pečlivě. Nyní můžete začít modelovat vareniki.

Sérové těsto

Sérum je také ideální pro výrobu těsta. Pro tento recept potřebujete kilogram dobré mouky, 500 mililitrů séra, polovinu lžičky soli a jednoho kuřecího vejce. Začněme s vejcem. Musí být rozdělena do misky a trochu zbit. Zvláštní horlivost nestojí za to. To není sušenka, stačí jen důkladně promíchat žloutek a bílkoviny. Nyní přidejte do vaječné soli a séra. Opět je vše dobře smíšené. V samostatné misce naléváme mouku, která musí být nejdříve prosetá. Část mouky (asi 100-200 gramů) je ponechána. V průběhu testu hnětení jej přidáme podle potřeby. Jako obvykle děláme drážku uprostřed misek mouky a do ní nalijeme tekutou bázi. Začněte jemně mísit obsah s vidličkou, a když hmota zesílí, hněte si těstě rukama. Když se stává elastickým a přestane se držet na vašich rukou, musíte ho přehodit do koule, naplnit ho moukou, zakrýt čistou utěrkou a nechat ji na deset minut. Potom pokračujte k tvarování vareniki, pokud je již hotová výplň.

Vařené těsto

Recepty na knedlíky se brambory jsou také originální. Vezměte například vařené těsto - má jemnou strukturu. A můžete vařit na mléko a na vodě, s vajíčkem nebo bez ní. Zvažte recept na chudé těsto. Abyste to udělali, potřebujete dva sklenky mouky, dvě velké lžíce rostlinného oleje, sklenici vroucí vody a špetku soli. Nyní je tento proces důležitý. Mouka se nalije do misky a do ní přidáme sůl a rostlinný olej. Nyní začněte nalévat do něj vroucí vodu (strmá vařící voda). Děláme to úhledně, pomalu, s tenkým pramínek. Současně je nutné hmotu míchat, což je homogenní. Poté rozložíme těsto na stůl a vložíme ho do tenkého dortu, ze kterého vyřezáme kruhy pro modelování vareniki. Struktura zkoušky je taková, že se nebude držet na povrchu a nebude vyžadována žádná další mouka. Dále se vezmeme připravované vycpávky a začneme tvořit vareniki. Uprostřed každého hrnku položte malou část plnění, sklopte na polovinu a nalepte okraje.

Vařené těsto na vodě s vejci

Recept můžete komplikovat a přidat vajíčka. Toto těsto už nebude štíhlé. Pro vaření potřebujete 2 šálky mouky, půl pohárku vody, třetinu lžičky soli, jedno kuřecí vejce a poloviční lžíci cukru. Nejdříve mícháme vejce se solí a cukrem. Pak začneme přidávat vařenou teplou vodu k této směsi. V takovém případě by měl být obsah misky intenzivně zasažen tak, aby se protein neskladal. Bezprostředně po tomto začněte nalévávat mouku v malých porcích. Míseme těsto, které by mělo být hladké, pružné a připomínat dobrý hlínu. Teď začneme vařit knedlíky.

Vařené těsto na mléko

Tento recept může být nazván nejtěžší ze všech, ačkoli těsto může být připraveno tímto způsobem dokonce i začínajícími hostesky. Vezměte 3 sklenky mouky, tři kuřecí bílkoviny, sklenici mléka, poloviční lžíci cukru, třetinu čajové soli a 40 gramů másla. Dali jsme do ohně nádobu (pánvi nebo hrnce) a nalijeme do ní mléko. Přidejte máslo, cukr a sůl. Oheň udělejte skvěle, dokud se směs neteří. Pak jej snížíme, což je průměrné. Na povrchu mléka by se neměla objevit pěna. Teď začneme přidávat do mléka sklenici mouky. Velmi pečlivě se zasahujeme, aby se neobjevily žádné hrudky. Poté vyjměte pánev z ohně a trochu jej ochlaďte. Dále je potřeba rychle, aniž by jim bylo umožněno, aby se naklonili, řídili ve veverkách. Poté přidáme zbývající mouku a hněteme těsto. Podle konzistence by se neměla lišit od produktu připraveného podle předchozích receptů. Těsto je měkké, pružné a jemné. Z toho můžete udělat výborné knedlíky. Krok za krokem je nutné provést všechny akce - a pak se všechny objeví.

Těsto v pekárně

Přípravu vareniki nelze nazvat rychlou věcí. Moderní hosteska však může vždy využívat technologické služby. Baker je věrný asistent v kuchyni. S jeho pomocí můžete nejen pečeme různé odrůdy chutného chleba a hněteme těsto bez velkých problémů. Je třeba poznamenat, že to činí výrobce chleba velmi vysokou kvalitou. Nabízíme vám univerzální recept na vareniki s jakoukoliv náplní. Vyžaduje to 550 gramů mouky, 100 mililitrů vody, 225 mililitrů mléka, poloviční lžičku hydratované sodovky a poloviční lžíce soli. Princip fungování pro všechny pekaře je stejný, takže si můžete vzít tento recept jako základ, měnící se pouze pořadí značkovacích produktů. Tak pojďme začít.

Měříme potřebné množství vody a mléka. Obecně by měla být 325 mililitrů. Rozpustí se v tekuté soli a v octě, který je sušen octem. Vylijeme mouku do kbelíku chleba a vylijeme kapalinu nahoře. U některých modelů je pořadí záložek odlišné. Nejdříve nalijte všechny tekuté ingredience do misky a poté nalijte mouku. Pečlivě si přečtěte pokyny. Nyní máme správný program. Může jít o "těsto" nebo "těsto těstovin". Zapneme chleba a počkáme na konec dávky. Proces trvá od 15 do 30 minut v závislosti na modelu.

Těsto na minerální vodě

Konečně ještě jeden neobvyklý recept, jak dělat těsto pro vareniki. Vezměte dvě vejce, 100 ml studené minerální vody, špetku soli, lžíci rostlinného oleje a mouky. Proces vaření je standardní. Nalijte mouku do misky a vytvořte drážku uvnitř. V samostatné misce mísíme minerální vodu, sůl, vejce a rostlinný olej. Nyní míchat tekuté a suché látky a hnětené těsto.

Několik tipů

Hlavní složky pro výrobu těsta jsou mouka a voda. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat vejce a nahradit vodu mlékem, syrovátkou nebo kefír. Sůl je nutně dáváme. Dokonce i malé špetky zlepší chuť těsta. Hotový výrobek je nejlépe pokrytý ručníkem nebo zabalen do potravinového filmu a nechte jej "odpočívat" po dobu 20-30 minut. Poté můžete pokračovat do tvarování vareniki s různými výplněmi. Vareniki vaříme v dostatečném množství vroucí vody, v malých porcích.